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Description
Mind Map by Wendy Olán, updated more than 1 year ago
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Created by Wendy Olán
almost 7 years ago
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LOS CEREALES
- Hay aproximadamente 8ooo especies de la
familia graminea.
- Trigo
- cereal mas importante de las
antiguas civilizaciones.
- Fue llevado a
America en el
siglo xviii
- tipos de trigo:
- Trigo duro: utilizado
para hacer pan con
o sin levadura.
- Trigo Moderno: trigo
de pan
- Trigo antiguo:uno de los
primeros es el Carraon.
- Trigo duro: utilizado
para hacer pan con
o sin levadura.
- Gluten de
trigo
- Gluten en las masas de
harina de trigo.
- Gluten como
ingrediente.
- preparaciones de trigo:
- Bulgur: se cocina igual que
el arrox.
- TrIGO:: granos de trigo verde que se
comen frescos.
- Bulgur: se cocina igual que
el arrox.
- Gluten en las masas de
harina de trigo.
- Fue llevado a
America en el
siglo xviii
- Cebada
- se cultiva en el circulo
artico hasta las llanuras
de la india.
- se cultiva en el circulo
artico hasta las llanuras
de la india.
- Primer cereal
domestico.
- Cebada perlada: se Elimina la
cascasilla y parte del salvado.
- Malta de cebada: la comemos en
cerveza y algunos licores destilados.
- Cebada perlada: se Elimina la
cascasilla y parte del salvado.
- Centeno
- surge en el sudeste de
asia en el año 1000ac.
- ha tenido influencia en la medicina moderna y recreativa.
- le crece un hongo llamado cornezuelo que produce:
- Gangrena
- Transtornos
mentales
- cornezuelo es: LSD
- Gangrena
- le crece un hongo llamado cornezuelo que produce:
- ha tenido influencia en la medicina moderna y recreativa.
- Trigo
- la parte comestible de los cereales
se llama grano.
- Estructura del grano:
- capa Epidernica: grosor de apenas
unas pocas células.
- Capa Aleurona: Grosor de 4
células.
- Endosperno: unica parte del grano
que se consume.
- Escutelo: hoja modificada que
absorbe y transporta nutrientes.
- Escutelo: hoja modificada que
absorbe y transporta nutrientes.
- Endosperno: unica parte del grano
que se consume.
- Capa Aleurona: Grosor de 4
células.
- capa Epidernica: grosor de apenas
unas pocas células.
- Estructura del grano:
- tipos de cereales:
- *para el desayuno: en america
se consumen calientes o ya
bien cocidos.
- *calientes: se consumen desde la
civilizaciones en en gachas,
avenates y similares.
- *calientes modernos: semola
de Maiz, avena y crema de
trigo.
- *listos para comer: es el
desayuno mas comun en
estados unidos.
- Granola
- Copos
- Muesli
- Granola
- *listos para comer: es el
desayuno mas comun en
estados unidos.
- *calientes modernos: semola
de Maiz, avena y crema de
trigo.
- *calientes: se consumen desde la
civilizaciones en en gachas,
avenates y similares.
- *para el desayuno: en america
se consumen calientes o ya
bien cocidos.
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