Proteine

Proteine

Strukturen
1. Primärstruktur
  1. Reihenfolge oder Sequenz der Aminosäuren
  2. genetisch festgelegt (in DNA)
2. Sekundärstruktur
  1. lokale, räumliche Anordnung der Aminosequenz
    1. z.B alpha-helix Struktur
    2. ß-Faltblatt-Struktur
    3. basierend auf Wasserstoffbrückenbindungen
3. Tertiärstruktur
  1. dreidimensionale Anordnung
  2. gesamte Konformation
  3. Bindungen
    1. zwischenmolekulare Wechselwirkungen
      1. Van der Waals Kräfte
    2. Ionenbindungen
    3. Disulfidbrücken
    4. hydrophobe Wechselwirkungen
4. Quartärstruktur
  1. mehrere Untereinheiten
  2. z.B Hämoglobin
Aufbau
1. Aneinanderreihung verschiedener Aminosäuren
  1. über Peptidbindungen
  2. genetisch vorbestimmt
2. große Zahl an Kombinationsmöglichkeiten
3. Aminosäuren
  1. 20 bekannte Aminosäuren
    1. essentielle Aminosäuren
      1. braucht der Körper, kann sie aber nicht selbst herstellen
        müssen über Nahrung aufgenommene werde
  2. allgemein in L-Konfirmation und einem spezifischen Rest (R)
  3. meistens proteinogene Aminosäuren
  4. bestehend aus eine Carboxyl-Gruppe (COOH)
    1. rechts
  5. und einer Aminogruppe (NH2)
    1. links
  6. zwischen Carboxyl- und Aminogruppe ein C-Atom mit H gebunden oben
    1. unter dem C-Atom ein Rest
      1. Rest bestimmt spezifische Eigenschaften der jeweiligen Säure
        können verschiedene funktionelle Gruppen sein
4. Peptidbindungen
  1. entstehen zwischen zwei Aminosäuren
  2. Verbindungen zwischen Carboxyl-Gruppe der einen Säure und Aminogruppe der anderen Säure
    1. unter Wasserabspaltung (h2o)
      1. Kondensation
  3. es entsteht ein N-Ende und ein C-Ende
  4. bei zwei Aminosäuren = Dipeptid
    1. bei mehreren Aminosäuren = Polypeptid
  5. Polypeptidrückgrat
Im Körper als
1. Enzyme
  1. Katalysatoren
    1. Beschleunigung von Stofwechselprozessen ohne dabei selber zu zerfallen
2. Strukturproteine
  1. in Haar und Nägeln
    1. Keratin
3. Immunproteine
  1. z.B als Antikörper/Antigene zur Bekämpfung von Viren/Bakterien
4. Hormone
5. Transportproteine
  1. z.B Hämoglobin als Sauerstofftransport
6. Proteine in der Zellmembran
  1. intergrale Proteine
    1. Carrier/Ionenkanäle
  2. Signalübermittlung
7. Bewegungsproteine
  1. Myosin- und Aktion Filamente bei der Muskelkontraktion
Schlüssel-Schloss-Prinzip

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