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Pré-Produção e Produção

Description

Mind Map on Pré-Produção e Produção, created by THALYTA SOUZA on 01/08/2018.
THALYTA SOUZA
Mind Map by THALYTA SOUZA, updated more than 1 year ago
THALYTA SOUZA
Created by THALYTA SOUZA over 6 years ago
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Resource summary

Pré-Produção e Produção
  1. Segurança Alimentar e Nutricional (SAN)
    1. Manipuladores
      1. DTA'S
        1. Manipulação
          1. Higiene pessoal
            1. Boas práticas
              1. Não utilizar adornos
                1. Técnica de Higienização das mãos
                2. Utensílios e Equipamentos
                  1. POP'S (Procedimento Operacional Padrão)
                    1. Limpeza e Desinfecção
                      1. Atenção com a água utilizada
                    2. Alimentos
                      1. Contaminação Cruzada
                        1. Utensílios
                          1. Alimentos armazenados erroneamente
                            1. Local de Armazenamento
                              1. Prazo de Validade
                                1. Temperatura de Cozimento
                                  1. Óleo deve ser trocado
                                  2. Área de Produção
                                    1. Janelas Teladas
                                      1. Esgoto
                                        1. Lugar conservado
                                          1. Armazenamento de Lixo
                                          Show full summary Hide full summary

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