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pigmentos
Description
naturales y sinteticos
No tags specified
nutrición
primer parcial
Mind Map by
gabriela santiago
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Created by
gabriela santiago
about 6 years ago
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Resource summary
pigmentos
sinteticos
tartracina, rojo de Ponceau, Eritrosina, indigotina
ventajas
SSA
no mas de 3 mg As/kg, no mas de 10 mg Pb/kg
naturales
carotenoides
carotenos y xantófilas
clorofilas
fotooxidacion
compuestos fenolicos
flavonoides
flavonoles, isoflavonas
antocianinas
color azul , purpura
betalainas
betacianina, betaxantina
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