Copy and Edit

Metodos de cocción

Description

Tema: Metodos de coccion para GM de cocina
cristian zeta
Mind Map by cristian zeta, updated more than 1 year ago
cristian zeta
Created by cristian zeta almost 6 years ago
21
0
0

Resource summary

Metodos de cocción
  1. Freir
    1. Sin rebozar
      1. Con rebozado
        1. Enharinado
          1. Rebozado
            1. Empanado
              1. Orly
            2. Saltear
              1. Emparrillar o asar a la parrilla
                1. Gratinar
                  1. Brasear
                    1. Glasear
                      1. Rustir
                        1. En placa
                          1. En brocheta
                          2. Hornear
                            1. Poêler
                              1. Estofar
                                1. Cocción al vacio
                                  1. Hervir
                                    1. A partir de un líquido frío
                                      1. A partir de un líquido en ebullición
                                        1. Tapado
                                          1. Destapado
                                          2. Blanquear
                                            1. A partir de agua fría
                                              1. A partir de agua hirviendo
                                                1. En aceite
                                                2. Pochado o Escalfado
                                                  1. Con líquido abundante
                                                    1. Con poco líquido
                                                      1. Al baño maría
                                                        1. Sin mover
                                                          1. Removiendo
                                                        2. Cocer al vapor
                                                          Show full summary Hide full summary

                                                          Want to create your own Mind Maps for free with GoConqr? Learn more.

                                                          Similar

                                                          Tema 7. Organización Económica de las Sociedades
                                                          Joaquín Ruiz Abellán
                                                          Economía de la Empresa - Test de Selectividad
                                                          Virginia Vera
                                                          Función de planificación y organización
                                                          Juan Jose Peña Moles
                                                          Economía Estrategia y Desarrollo Empresarial
                                                          Isabel Ordoñez M
                                                          ECONOMIA
                                                          liz11
                                                          Economía en los Procesos de Refinación
                                                          Luis Gomes
                                                          Clases de empresas
                                                          jorggeariza
                                                          Balance de Situación
                                                          Diego Santos
                                                          Economía de la Empresa para Selectividad
                                                          Diego Santos
                                                          Conceptos básicos de Economía
                                                          María Eugenia Méndez Piamba
                                                          Contabilidad de Costos
                                                          leodavidpb
                                                          Browse Library