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Description
Mind Map by Sofia Azuara, updated more than 1 year ago
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Created by Sofia Azuara
almost 5 years ago
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¡SÍRVASE QUIEN PUEDA!
- Además de parar en el hotel operado por robots, visité restaurantes
de sushi donde los recepcionistas, los mozos y hasta el cocinero eran
robots. «¿Quieren una mesa individual o prefieren sentarse en el
mostrador?», preguntó el robot, abriendo nuevamente las manos y
bajando la cabeza en un gesto de cordialidad. Y al poco rato, una
pantalla en la pared nos avisó que nuestro grupo, el 449, podía pasar
a la mesa número 24. Fue fácil encontrar la mesa, porque estaban
alineadas como en un tren, alrededor de una cinta corrediza que
llevaba los platos.
- ¿Pero el sushi es hecho por cocineros o por un
robot?, le pregunté a través de Masami. Pero ante
nuestra insistencia, después de muchas idas y
venidas, terminó admitiendo que el sushi «está
hecho automáticamente». Nuestro amigo Masami,
un científico que había trabajado en la
Universidad de Miami, hizo una rápida búsqueda
en Google en su teléfono y nos informó que la
cadena de restaurantes Hamazuchi tiene 454
restaurantes con un personal fijo de 466
empleados y unos 21 600 empleados de medio
tiempo. Y los clientes estaban felices de pagar
menos gracias a esos mismos ahorros en
personal.
- Al contrario, Vardakostas le había encontrado el
lado positivo al desempleo tecnológico y lo había
convertido en una herramienta Momentum
Machines admite abiertamente que su robot
eliminará algunos de los 3.6 millones de empleos en
las cadenas de comida rápida en Estados Unidos. Y
para ayudar a quienes se queden sin empleos,
Momentum Machines dice que apoyará a escuelas
vocacionales y subvencionará cursos técnicos para
todos aquellos.
- día en un horno de 400 grados de calor, ya no las tiene que llevar a cabo un
trabajador humano, señaló. Cada camión es operado por un solo empleado y tiene
56 hornos, que se encienden automáticamente en la carretera 10 minutos antes de
que la pizza sea entregada en cada domicilio. Siempre seguirán existiendo
restaurantes artesanales para quienes estén dispuestos a pagar más, pero la
tendencia de los robots cocineros será difícil de parar.
- Pero la gran automatización en los restaurantes, más que en las
cocinas, se está dando en el servicio a los comensales. Al igual que lo
que vi en el restaurante de la cadena Panera de Miami, todas las
grandes cadenas de restaurantes de comida rápida de Estados
Unidos se están automatizando rápidamente. La mayoría de ellas,
como McDonald’s, Wendy’s, Pizza Hut, Hardee’s, Carl’s, Applebee’s,
Chili’s y Olive Garden, está utilizando tabletas electrónicas para que
los comensales escojan sus platos y paguen sus cuentas. La
tendencia comenzó desde 2013, cuando Applebee’s anunció que
pondría 100 000 tabletas electrónicas en las mesas de sus 1 900
restaurantes en todo el país, y se ha extendido cada vez más desde
entonces. “La automatización se viene, nos guste o no nos guste.
Está en todos lados”, dijo Andy Puzder, el presidente de CKE
Restaurants Inc., la empresa 7
madredelosrestaurantesHardee’syCarl’s.
¿Yaquésedebeestacreciente automatización? Según Puzder, “la
razón principal es que así lo
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