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Description
Mind Map by ALDAIR ARIEL TUBON MUÑOZ, updated more than 1 year ago
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Created by ALDAIR ARIEL TUBON MUÑOZ
about 4 years ago
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Diagrama de flujo para las
Elaboración de la Cerveza Ale
- Cerveza Ale: Define a las cervezas de fermentación alta. Son de color oscuro, aroma y paladar afrutados y sabor
complejo.
- Recepción de la materia prima
- Limpieza y Clasificación
- Remojado y Germinación
- Se lo realiza con Aire y Agua
- Secado y Tostado
- Aire caliente
- Obtención de Malta
- Molienda
- Maceración
- Agua
- Obtención del Mosto
- Filtración
- El “MOSTO” pasa a otro tanque para el proceso de filtrado, donde se
hace el filtrado del primer mosto y el lavado del bagazo ( Alim. ganado)
- Coccion
- La coccion dura de 60 a 90 minutos, donde se agrega el LUPULO
- Tanque de centrifugado
- El mosto hirviente es bombeado a alta velocidad a otro tanque, ahí
se filtra cualquier partícula flotante mediante un centrifugado.
- Intercambiador de calor
- Tanque de cuarto frio
- Se suelen elaborar entre 18 y 25 °
- Se agrega la levadura de “fermentación alta”
levadura saccharomyces cerevisiae
- Tanque de fermentación
- Maduración
- Tanque de almacenado en frio
- Embotellamiento
- Cerveza finalisada
- Referencia
- Hacer cerveza artesanal. (s.f.). Cerveza Ale. Obtenido de Cerveza Ale:
https://hacercervezaartesanal.com/tipos-de-cervezas/cerveza-ale/
- https://www.youtube.com/watch?v=67BVTLwuiQw
- https://www.youtube.com/watch?v=-IKaOzzIWZ4
- https://www.youtube.com/watch?v=-IKaOzzIWZ4
- https://www.youtube.com/watch?v=67BVTLwuiQw
- Hacer cerveza artesanal. (s.f.). Cerveza Ale. Obtenido de Cerveza Ale:
https://hacercervezaartesanal.com/tipos-de-cervezas/cerveza-ale/
- Referencia
- Cerveza finalisada
- Embotellamiento
- Maduración
- Se suelen elaborar entre 18 y 25 °
- Tanque de cuarto frio
- El mosto hirviente es bombeado a alta velocidad a otro tanque, ahí
se filtra cualquier partícula flotante mediante un centrifugado.
- La coccion dura de 60 a 90 minutos, donde se agrega el LUPULO
- El “MOSTO” pasa a otro tanque para el proceso de filtrado, donde se
hace el filtrado del primer mosto y el lavado del bagazo ( Alim. ganado)
- Agua
- Maceración
- Aire caliente
- Se lo realiza con Aire y Agua
- Remojado y Germinación
- Limpieza y Clasificación
- Recepción de la materia prima
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