Nutrientes básicos

HIDRATOS DE CARBONO
1. Simples
  1. Glucosa (monosacárido)
  2. Fructosa (Monosacárido)
    1. Furtas y miel
  3. Sacarosa (Oligosacárido)
    1. Azúcar común
  4. Lactosa (Oligosacárido)
    1. Leche
2. Complejos
  1. Almidón (Polisacárido)
    1. Cereales, patata y legumbres
  2. Glucógeno (Polisacárido)
    1. Hígado y músculo esquelético
  3. Celulosa y hemicelulosa (Polisacárido)
    1. Vegetales
  4. Pectinas (Polisacárido)
    1. Vegetales
LÍPIDOS
1. Triglicéridos
  1. Ác. grasos saturados
    1. Origen animal
  2. Ác. grasos insaturados
    1. Monoinsaturados
      1. Aceite de oliva, pescado azul
    2. Poliinsaturados
      1. Aceite de pescado
  3. Ác. grasos trans
2. Fosfolípidos
  1. Fósforo + ác.grasos
3. Esteroles
  1. Colesterol
    1. HDL
    2. LDL
    3. VLDL
    4. Tejidos animales
PROTEÍNAS
1. Alto valor biológico
  1. Origen animal
2. Bajo valor biológico
  1. Origen vegetal
VITAMINAS
1. Hidrosolubles
  1. C, complejo B, H
2. Liposolubles
  1. A, D, E, K
MINERALES
FIBRA ALIMENTARIA
1. Insoluble
  1. Salvado de trigo, granos enteros y algunas verduras
2. Soluble
  1. Frutas y vegetaes
AGUA

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