Cuenta de explotación F&B

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• La cuenta de explotación en F&B

1. Ingresos totales -Total Revenue-

   Annotations:

   • Corresponde a la suma total de los ingresos percibidos por nuestra actividad en un periodo de tiempo determinado.
2. Beneficios o pérdidas - Profit & Loss-

   Annotations:

   • Corresponde al resultado de restar el total de los costes al total de los ingresos. Este resultado puede ser positivo (tendríamos beneficios) o negativo (tendríamos pérdidas).
3. Coste Alimentos y Bebidas - Food & Beverage Cost -

   Annotations:

   • Es la suma de costes de la materia prima de nuestro restaurante. En esta partida incluiríamos todos aquellos costes que nos representa la compra de alimentos y bebidas.
4. Coste de personal - Staff Cost -

   Annotations:

   • Corresponde a todos los pagos realizados por el establecimiento al personal en concepto de remuneración del trabajo, así como las cargas sociales.
5. Otros costes -Other costs-

   Annotations:

   • Es la suma de todos los costes indirectos de nuestro establecimiento que no provengan de la materia prima ni del personal. Incluiríamos así las facturas de gas, luz, agua y teléfono, las de plataformas de comercialización, plataformas de reservas, los impuestos y tasas...