Los carbohidratos (también llamados “hidratos de carbono”) son uno de los tres tipos
de macronutrientes presentes en nuestra alimentación
MONOSACARIDOS
-GLUCOSA
FRUCTOSA
GALACTOSA
DISACARIDOS
SACAROSA
LACTOSA
MALTOSA
POLISACARIDOS
NO SEMEJANTES AL ALMIDON
CELULOSA
PECTINAS
HEMICELULOSAS
TIPO ALMIDON:
AMILOSA
AMILOPECTINA
MALTODESTRINAS
LIPIDOS
Los lípidos son biomoléculas orgánicas formadas básicamente por carbono e hidrógeno y
generalmente también oxígeno; pero en porcentajes mucho más bajos. Además pueden contener
también fósforo, nitrógeno y azufre.
LIPIDOS SIMPLES
Son lípidos saponificables en cuya composición
química sólo intervienen carbono, hidrógeno y
oxígeno.
los monoglicéridos; que contienen una molécula de ácido graso .los diglicéridos: con dos moléculas
de ácidos grasos los triglicéridoS: con tres moléculas de ácidos grasos.
LIPIDOS COMPLEJOS
Son lípidos saponificables en cuya estructura molecular además de carbono, hidrógeno y
oxígeno, hay también nitrógeno,fósforo, azufre o un glúcido.
LIPIDOS DERIVADOS
Un lipido derivado Incluye cualquier lípido que no se clasifique como simple o complejo.
Esteroides:
Carotenoides
Prostaglandinas:
PROTEINAS
Las proteínas son moléculas formadas por cadenas lineales de
aminoácidos.
Estructural. Esta es la función más importante de una proteína
Inmunológica (anticuerpos)
Homeostática: colaboran en el mantenimiento del pH
ACIDOS NUCLEICOS
Los ácidos nucleicos son grandes polímeros formados por la repetición de monómeros
denominados nucleótidos, unidos mediante enlaces fosfodiéster.
ADN (ácido desoxirribonucleico)
ARN (ácido ribonucleico)
DIRENRENCIAS
por el glúcido (la pentosa es diferente en cada uno; ribosa en el ARN y desoxirribosa en el ADN)
en la masa molecular: la del ADN es generalmente mayor que la del ARN.
por las bases nitrogenadas: adenina, guanina, citosina y timina, en el ADN; adenina, guanina,
citosina y uracilo, en el ARN
en la inmensa mayoría de organismos del cuerpo humano , el ADN es bicatenario (dos cadenas
unidas formando una doble hélice), mientras que el ARN es monocatenario (una sola cadena)