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Concepto de Alimentos y bebidas

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Resumen, de la materia de Administración de alimentos y bebidas II
Sarai Anota
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Sarai Anota
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Resource summary

Concepto de Alimentos y bebidas
  1. Servicio de alimentos y bebidas
    1. Equipo y estación de servicio
      1. Montaje de mesas por tipo de servicios
        1. Montaje y cambio de blancos en mesas
          1. Desayuno
            1. Comida
              1. Cena de gala
                1. Banquetes
                  1. Coffe break
                  2. Montaje para eventos
                    1. Montaje en herradura
                      1. Montaje Imperial o tipo I
                        1. Montaje en E o tipo peine
                          1. Montaje en auditorio
                            1. Montaje en T
                              1. Montaje en espiga
                                1. Simetría
                              2. Organización y operación de un bar
                                1. Tipo de bares
                                  1. Tabernas
                                    1. Pub bar
                                      1. Lobby bar
                                        1. Snack bar
                                          1. Piano bar
                                            1. Vídeo bar
                                              1. Canta bar y vídeo bar
                                                1. Cantina
                                                  1. Pulquería
                                                    1. Especial
                                                      1. General
                                                        1. Popular
                                                        2. Centro nocturno
                                                          1. Gran turismo
                                                            1. Clase turista
                                                              1. Categoría popular
                                                            2. Estructura organizacional
                                                              1. Procedimientos operativos y administrativos
                                                                1. Procesos operativos
                                                                  1. Mise en place en el bar
                                                                    1. Servicio en barra
                                                                      1. Servicio en comedor
                                                                      2. Procesos administrativos
                                                                        1. Carta de vinos y coctelería
                                                                          1. Receta estándar
                                                                            1. Comanda
                                                                        2. Servicio de vinos y coctelería
                                                                          1. Vinos
                                                                            1. Características y clasificación de vinos
                                                                              1. Caracteristicas y clasificación de vinos
                                                                                1. Contenido de azúcar
                                                                                  1. Secos
                                                                                    1. Abocados
                                                                                      1. Semi-secos
                                                                                        1. Semi-dulces
                                                                                          1. Dulces
                                                                                          2. Por su color
                                                                                            1. Tintos
                                                                                              1. Rosados
                                                                                                1. Blancos
                                                                                                2. Por su edad
                                                                                                  1. Vino joven
                                                                                                    1. Crianza
                                                                                                      1. Reserva
                                                                                                        1. Gran reserva
                                                                                                        2. Por su sabor
                                                                                                          1. Afrutados
                                                                                                            1. De secos a dulces
                                                                                                              1. Cuerpo
                                                                                                                1. Taninos
                                                                                                                  1. Carácter
                                                                                                                    1. Complejidad
                                                                                                                      1. Potencial de guarda
                                                                                                                  2. Almacenamiento
                                                                                                                    1. Maridaje
                                                                                                                      1. Servicio de vino a comensales
                                                                                                                      2. Servicio de bebidas en un bar
                                                                                                                        1. Clasificación de coctelerías
                                                                                                                          1. Ingredientes principales
                                                                                                                            1. Medidas y temperatura
                                                                                                                              1. Nivel de azúcar
                                                                                                                                1. Método de preparación
                                                                                                                                  1. Batidos
                                                                                                                                    1. Mezclados
                                                                                                                                      1. Directos
                                                                                                                                      2. Objetivo
                                                                                                                                        1. Cocteles aperitivos
                                                                                                                                          1. Cocteles digestivos
                                                                                                                                        2. Coctelería tradicional y moderna
                                                                                                                                          1. Servicio de bebidas
                                                                                                                                            1. Técnicas básicas de preparación de cocteles
                                                                                                                                              1. Directamente de la copa
                                                                                                                                                1. En el vaso mezclador
                                                                                                                                                  1. En la coctelera
                                                                                                                                                    1. En la batidora
                                                                                                                                                Show full summary Hide full summary

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                                                                                                                                                Similar

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                                                                                                                                                Maria Rosario
                                                                                                                                                ESTANDARES EN ALIMENTOS Y BEBIDAS
                                                                                                                                                sweetprinces20
                                                                                                                                                Servicio de Alimentos y Bebidas
                                                                                                                                                Alejandra Villagran
                                                                                                                                                Cual es el proceso para elaborar una limonada
                                                                                                                                                Viviana Villafuerte
                                                                                                                                                Nombres de Alimentos en Inglés
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                                                                                                                                                Test de Nombres de Alimentos en Inglés
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                                                                                                                                                conservacion de alimentos: fermentacion
                                                                                                                                                Felipe Gonzalez
                                                                                                                                                Papel biológico de los alimentos
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                                                                                                                                                INTOXICACIONES
                                                                                                                                                Samara Correa
                                                                                                                                                Browse Library