32558819
Description
Mind Map by Késsia Wynne, updated more than 1 year ago
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Created by Késsia Wynne
over 3 years ago
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Qualidade do
Alimento.
- Qualidade do alimento
determinado pelo controle
de qualidae analitica
analítica.
- Qualidade do Alimento vs Validade
- A qualidade microbiológica do alimento está
diretamente ligada à sua vida-de-prateleira, já que a
partir do momento em que a quantidade aceitável de
um determinado microrganismo é ultrapassada, a
vida-de-prateleira do alimento chega ao fim.
- Antes da Prateleira
- Ensaios químicos analíticos
- pH, análise microbiológica, pureza, prazo
e validade, origem, analise nutricional,
teste sensocial.
- pH, análise microbiológica, pureza, prazo
e validade, origem, analise nutricional,
teste sensocial.
- Ensaios químicos analíticos
- A qualidade microbiológica do alimento está
diretamente ligada à sua vida-de-prateleira, já que a
partir do momento em que a quantidade aceitável de
um determinado microrganismo é ultrapassada, a
vida-de-prateleira do alimento chega ao fim.
- Microorganismo Indicadores.
- Microrganismos indicadores são grupos ou
espécies de microrganismos que, quando
presentes em um alimento, podem fornecer
informações sobre a ocorrência de contaminação.
- Escherichia coli,
Klebisiellas.Staphylococcus
aureus, Clostridium
perfringens.
- Escherichia coli,
Klebisiellas.Staphylococcus
aureus, Clostridium
perfringens.
- Microrganismos indicadores são grupos ou
espécies de microrganismos que, quando
presentes em um alimento, podem fornecer
informações sobre a ocorrência de contaminação.
- Qualidade do Alimento vs Validade
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