Factores de deterioro en frutas y hortalizas.

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Factores externos e internos que afectan a las hortalizas y frutas
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Factores de deterioro en frutas y hortalizas.
  1. Externo
    1. Temperatura
      1. Humedad Relativa
        1. Composición Atmosférica
          1. Luz
            1. Otros Factores
              1. pre o postcosecha
              2. Daños Físicos o mecánicos
                1. Ataque de Patógenos
                2. Internos
                  1. Respiración
                    1. afecta
                      1. Daños mecánicos y la sanidad del producto
                        1. Temperatura
                          1. Composición de la atmósfera
                            1. Barreras físicas a los gases
                              1. Tipo de tejido, órgano, variedad
                                1. Tamaño del producto
                                  1. Edad o estado de desarrollo del producto
                                    1. Patrón de maduración
                                  2. Senescencia (Producción de etileno)
                                    1. Conversión de Almidón y azucár
                                      1. Pigmentos
                                        1. Pérdidas de clorofila
                                          1. Degradación de pectinas y otros polisacáridos
                                            1. Pérdidas en el contenido de vitaminas
                                              1. Metabolismo de proteínas y lípidos
                                            2. Crecimiento y desarrollo anormal
                                              1. Transpiración
                                                1. Pérdidas de peso del producto
                                                  1. Cambios indeseables en la textura
                                                    1. Daños por marchitamiento
                                                      1. Manchado de tejidos
                                                      2. Etileno
                                                        1. Desórdenes fisiológicos
                                                        Show full summary Hide full summary

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