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Factores de deterioro en frutas y hortalizas.
Description
Factores externos e internos que afectan a las hortalizas y frutas
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mapa mental
Mind Map by
yesenia juarez
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Created by
yesenia juarez
about 3 years ago
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Resource summary
Factores de deterioro en frutas y hortalizas.
Externo
Temperatura
Humedad Relativa
Composición Atmosférica
Luz
Otros Factores
pre o postcosecha
Daños Físicos o mecánicos
Ataque de Patógenos
Internos
Respiración
afecta
Daños mecánicos y la sanidad del producto
Temperatura
Composición de la atmósfera
Barreras físicas a los gases
Tipo de tejido, órgano, variedad
Tamaño del producto
Edad o estado de desarrollo del producto
Patrón de maduración
Senescencia (Producción de etileno)
Conversión de Almidón y azucár
Pigmentos
Pérdidas de clorofila
Degradación de pectinas y otros polisacáridos
Pérdidas en el contenido de vitaminas
Metabolismo de proteínas y lípidos
Crecimiento y desarrollo anormal
Transpiración
Pérdidas de peso del producto
Cambios indeseables en la textura
Daños por marchitamiento
Manchado de tejidos
Etileno
Desórdenes fisiológicos
Media attachments
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