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PRODUCCIÓN DE POLLO
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como se produce el pollo en colombia
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tercer ciclo
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jzp56
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PRODUCCIÓN DE POLLO
INCUBACION
Huevos Fértiles procedentes de granjas
Tiempo de incubación Total 21 días
Selección
Por sexo y calidad
Vacunas
GRANJA
Registro ante ICA
Bioseguridad
Alimentos certificados
Instalaciones adecuadas
RECEPCIÓN DE AVES PLANTA
Condiciones Necesarias Plantas
Revísion ante-mortem
Salubridad
Estres animales
EVISCERACIÓN
Revisión Sanitaria
Cero presencia materia fecal
Evitar contaminción Producto
ENFRIAMIENTO
Inocuidad
Temperatura -4° C
Registros Proceso
MUESTREO INVIMA
Salida canales
Análisis Laboratorios autorizados
Estandares de calidad
DESPRESE
Requerimientos del mercado
Pollo por partes
Pollos enteros
Controles para evitar contaminación del producto
ALMACENAMIENTO
Cuartos adecuados con cadena de frio
Salubridad
Temperatura
Humedad
TRANSPORTE
Cumplimiento cadena de frio
Camiones adecuados
Condiciones sanitarias
Revisiones autoridad sanitaria
EMPAQUE
Temperatura Requerida
Empaque menor tiempo posible
Instalaciones adecuadas
Cumplimiento Normas de rotulado
Media attachments
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