Ocacionan gangrena, vasoconstriccion,
alucinacion , convulsiones y mareoss,
peden tambien tener efectos similares al
LSD
APERGILLUS
AFLATOXINAS
Metabolitos producidos por aspergllius, son
del grupo de las franocimarinas.Se
desarrollan a temperatura de 25° y a
humedad relativa de 70%
Las más comunes son B1. B2, G1 Y G2
Para disminuir el efecto se
debe de diluir, o juntar con mas
granos que no las contengan
OCRATOXINAS
Hongos que infestan al maíz, cacahuate, , soya y arroz
dependiendo de la dosis y del animal es el
nivel de toxicidad
organos afectados: hígado,
riñón e intestino delgado
PENICILLUM
RUBRATOXINA
Toxina que provoca
principalmente hemorragia
interna y necrosis en ganado
vacuno
el organo diana es el hidado y
causa teratogénsis y mutagénesis
ACIDO PENICILICO
Toxico canerigeno detectado
en maíz, panes, pastas,
manzanas y peras
CITRININA
nefroxina con
propiedades
antibióticas pero
toxica para ser usada
como tal
ISLANDITOXINA
peptido toxico que inhibe
enzimas pero si se le elimina
el cloro deja de actiar como
toxico
FUSARIUM
CEARALENONA
Los más afectados
son lo ceros al
consumir maíz
infectado, afecta más
a las hembras
dejandolas infertiles
TRICOTNOS
Los sintomas principio
estan asociados con el
consumo de mijo;
irritación, diarrea , vómito
y dolor abdominal , disminucion de llinfocitos s y leucocitos
FUMONISINAS
se producen l los granos y se asocian con
leucencefalomalacia en caballos y cancer de
esofago en humanos
vomitoxina
se detecta en arroz
infectado y afecta a los
cerdos
ACIDO FÍTICO
se encuentra naturalmente en diferentes alimentos, principalmente en cereales,
soya, zanahoria, etc. como un complejo de filato, mineral, y proteína o de
carbohidratos.. decrece la absorcion de muchos minerales . un gramo de este acido
puede eliminar un gramo de calcio , por lo que su consumo no es recomendable
INHIBIDORES DE AMILASAS
tipo de proteinas que se encuentran en el ensoesperma del trigo ,
arroz, maíz o cebada, son lábiles al calor y pueden afectar amilasas
salivales, pancreáticas o bacterianas, en general destruyen enzimas..
Su función es controvercial entre consumo nutricional o
antinutricional