El proceso de producción de pollo
para el consumo humano en Colombia
Incubación
Granja
Recolección De
Aves En Granja
Recepción de
aves en la
planta:
Inspección
ANTE-MORTEM
Evisceración
Inspección Post
Mortem PCC
Tolerancia Cero
Enfriamiento
Muestreo por
parte de INVIMA
Despresé
Empaque
Almacenamiento
Transporte
Mantenie la cadena de frio
inspeccionados por la autoridad sanitaria
cuartos donde se controla de forma
estricta las condiciones sanitarias de
instalación, humedad relativa y
temperatura, garantizando las condiciones
de la cadena de frio.
Los productos cumplen
con los requisitos de
etiquetado establecido
en nuestro país
proceso de empaque en el menor tiempo posible,
evitando tiempos de espera prologados y en áreas
con las condiciones ambientales y sanitarias
necesarias para evitar la contaminación del
producto.
canales de pollo son
fraccionadas
los análisis son realizados en
laboratorios autorizados por el
INVIMA
Deben alcanzar una
temperatura por debajo de
4°C.
La autoridad sanitaria realiza la
inspección posmortem durante
en la etapa de evisceración.
etapa de enfriamiento los animales
son revisados para verificar
tolerancia 0 de materia fecal visible
y evitar la contaminación de las
demás aves en la etapa posterior.
examina las aves se encentran sanas y que tengan las
condiciones de ayuno adecuadas para evitar cualquier tipo de
contaminación en proceso posteriores de faenamiento.
recolección cuidando en la
operación disminuir al máximo
el estrés de las aves y el
maltrato
se trasportan cumplen con las estrictas
condiciones higiénicas sanitarios para evitar
la proliferación de enfermedades
registradas ante la Autoridad
Sanitaria encargada de vigilar
producción pecuaria * ICA*
bajo óptimas condiciones
sanitarias y de nutrición. El 60%
de la población avícola se
encuentra certificada con los
estándares de bioseguridad.
instalaciones
adecuadas
funcionales y
bioseguras
controles de bioseguridad.
El huevo fértil procedente de
granjas de material genético