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Description
Mind Map by Edna Costa, updated more than 1 year ago
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Created by Edna Costa
over 2 years ago
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Antropologia da
Gastronomia
Brasileira Regional
- Particularidades da gastronomia brasileira
- Evolução, desenvolvimentos físico, material e cultural
- A gastronomia brasileira é o resultado, como já
falamos, das influências portuguesa, negra e
indígena
- Origem da gastronomia brasileira
- Presença indígena na alimentação do brasileiro
- O cotidiano dos colonizadores
- A doçaria no Brasil colonial
- A INFLUÊNCIA DOS AFRICANOS
- A cultura africana
- Na culinária regional, por exemplo, a
herança africana é muito forte.
- A cozinha africana utiliza-se mais dos assados do que a
fritura.
- Vieram da África, por exemplo, o coco, a banana, o café,
a pimenta malagueta e o azeite-de-dendê.
- Os negros não traziam consigo nenhum ingrediente
culinário comum em sua terra natal.
- Os hábitos alimentares indígenas
- COZINHA REGIONAL DA REGIÃO NORTE]
- A alimentação dos mineiros foi influenciada pela culinária
indígena. Alimentavam- se de mandioca e milho, da caça,
da pesca e das frutas.
- Podemos dizer que as cozinhas regionais são fruto da
combinação de elementos geográficos, sociais e culturais que
se consolidaram ao longo da história.
- As práticas alimentares desenvolvidas ao longo do tempo se
enraízam nessa sociedade passando a identifica-la e
incorporando-se ao seu patrimônio cultural.
- O ato da alimentação, mais do que biológico, constitui
um processo social, cultura e ambiental.
- Evolução da gastronomia da região norte
- Essa região possui uma imensa área geográfica
para termos ideia das dimensões territoriais é
considerada a maior região brasileira em
extensão que ocupa o equivalente a quase 45%
da área total do Brasil.
- floresta amazônica é o grande celeiro de riquezas
naturais com seus rios e extensa vegetação que
proporcionam uma fauna e flora inigualável no mundo e
assim oferece uma riqueza de produtos para sua
gastronomia.
- Hoje em dia muito das preparações e pratos típicos da
região norte são heranças culturais destes ancestrais.
- A culinária do estado do Amazonas é muito
rica, exótica e tem como base os traços
culturais dos índios, pois mesmo com a
presença de colonizadores no local as tradições
permaneceram fortes.
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