37743802
Description
Mind Map by Cristhian Garces, updated more than 1 year ago
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Created by Cristhian Garces
almost 2 years ago
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Dulce Valentiña
- Informacion Ganeral
- Ubicacion
- Sincelejo - Sucre Colombia
- Sincelejo - Sucre Colombia
- Producto
- Dulces tipicos y mermeladas en sabores como la guayaba , piña , naranja , fresa ,tomate de arbol y papaya.
- Dulces tipicos y mermeladas en sabores como la guayaba , piña , naranja , fresa ,tomate de arbol y papaya.
- Mision
- Empresa familiar productora de alimentos tipicos que buscan satisfacer las necsidades de sus consumidores con procesos estandarizados en calidad .
- Empresa familiar productora de alimentos tipicos que buscan satisfacer las necsidades de sus consumidores con procesos estandarizados en calidad .
- Antiguedad
- 5 Años
- 5 Años
- Impactos
- - Economico : Generacion de empleo y aporte en el crecimiento agroindustrial de la region - Social : Inclusion en nuevos alimentos en los habitantes y visitantes de la region .
- - Economico : Generacion de empleo y aporte en el crecimiento agroindustrial de la region - Social : Inclusion en nuevos alimentos en los habitantes y visitantes de la region .
- Vision
- Satisfacer necesidades en los consumidores , mediante dulces tipicos de la region.
- Satisfacer necesidades en los consumidores , mediante dulces tipicos de la region.
- Ubicacion
- Areas
- Recepcion
- En esta area los insumos son seleccionados
acorde a las caracteristicas de Bpm establecidas
para el proceso . Tamaño , grado de maduracion , peso , golpes y demas.
- En esta area los insumos son seleccionados
acorde a las caracteristicas de Bpm establecidas
para el proceso . Tamaño , grado de maduracion , peso , golpes y demas.
- Pesado , Lavado y Seleccion
- En estas areas los insumos se pesan , lavan ,
desinfectan y se hace la correspondiente
seleccion al cumplir con los estandares
establecidos de calidad para el posterior
proceso .
- En estas areas los insumos se pesan , lavan ,
desinfectan y se hace la correspondiente
seleccion al cumplir con los estandares
establecidos de calidad para el posterior
proceso .
- Escaldado
- Tratamiento termico en las frutas
durante 5 minutos a 100 grados
centigrados .
- Tratamiento termico en las frutas
durante 5 minutos a 100 grados
centigrados .
- Trozeado y Pulpado
- Luego de ser escaldadas las frutas se trozean y se dividen
en 4 partes para luego pasar al area de despulpado , el
cual se realiza por medio del equipo que
separa la piel de la pulpa.
- Luego de ser escaldadas las frutas se trozean y se dividen
en 4 partes para luego pasar al area de despulpado , el
cual se realiza por medio del equipo que
separa la piel de la pulpa.
- Coccion
- Durante esta area del proceso , la
coccion se realiza durante 1 hora ,
donde se adiciona el insumo
secundario y aditivos ( pectina , acido
citrico ) hasta lograr 65 grados Brix.
- Durante esta area del proceso , la
coccion se realiza durante 1 hora ,
donde se adiciona el insumo
secundario y aditivos ( pectina , acido
citrico ) hasta lograr 65 grados Brix.
- Envasado y Enfriamiento
- Durante estas 2 etapas , el envasado se
realiza en recipientes de vidrio
previamente lavados y desinfectados , se
llenan con 400 grs del producto y
porteriomente se disponen a enfriar para
el sellado hermetico del recipiente.
- Durante estas 2 etapas , el envasado se
realiza en recipientes de vidrio
previamente lavados y desinfectados , se
llenan con 400 grs del producto y
porteriomente se disponen a enfriar para
el sellado hermetico del recipiente.
- Etiquetado y Almacenamiento
- En el etiquetado se establece en cada producto las
caracteristicas de cada producto vcomo lote , fecha
, condiciones de almacenamiento , composcion . Se
almacenan en condiciones establecidas por calidad
para no impactar su color , textura y sabor . luego
se realizan las pruebas de calidad antes de ser
liberados para la comercializacion .
- En el etiquetado se establece en cada producto las
caracteristicas de cada producto vcomo lote , fecha
, condiciones de almacenamiento , composcion . Se
almacenan en condiciones establecidas por calidad
para no impactar su color , textura y sabor . luego
se realizan las pruebas de calidad antes de ser
liberados para la comercializacion .
- Administrativa y Contable
- Areas donde se encargan de la finanzas ,
nomina, presupuesto , ventas , comercializacion
de las mermeladas en los puntos de venta .
Area que tiene gran impacto en la compañia
como el area de produccion.
- Areas donde se encargan de la finanzas ,
nomina, presupuesto , ventas , comercializacion
de las mermeladas en los puntos de venta .
Area que tiene gran impacto en la compañia
como el area de produccion.
- Recepcion
- Etapas del Proceso
- Recepcion de Materia Prima
- Pesado
- Lavado
- Seleccion
- Pesado
- Escaldado
- Trozeado
- Pulpado
- Coccion # 1 , 1/3 del azucar ( 20 minutos)
- Coccion # 2 , 1/3 del azucar hasta 65° Brix
- Envasado
- Sellado Hermetico
- Enfriamiento
- Lavado de Envases
- Etiquetado
- Alacenamiento
- Recepcion de Materia Prima
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