Fasé del beneficiado vía proceso húmedo del café

1. Cosecha
1. En esta etapa se recolecta la cereza "madurita".
2. 2. Traslado del café al beneficio
  1. Se clasifica y verifica la cantidad de defectos en el café.
  2. 3. Despulpado
    1. Cuando las uvas del café esten libre de uvas verdes o negras o de cualquier materia, el café debe inmediatamente ser despulpado.
    2. 4. Remoción del murcilago
      1. Se debe remover el mucilago, ya sea por vía mecánica o por fermentación natural.
      2. 5. Lavado
        Cuando el grano esta en su punto se debe lavar ya sea en los dos tipos de lavados: manual o mecánico.
        6. Secado
        Se debe secar el café inmediatamente después de lavarlo , revolviendolo contuniamente; Existen dos tipos de secado: 1. Natural 2. Mecánico.
        El café en pergamino tiene que tener un contenido de humedad comprendido entre 9 y 12 %, para almacenarlo, venderlo o trillarlo posteriormente.
        Realizado por Mary Joseph Ponce para la asignatura Beneficiado Húmedo-UNAH
        El café estará a punto de lavado cuando la miel o mucilago permita ser diluida en agua.
      3. Fermentación del mucilago, se coloca en una pila para empezar un proceso corto de fermentación.
    3. Ya en la maquina despulpadora se separa la pulpa y se sueltan los granos.
  3. En el beneficio se recibe el café cortado ya sea de tres formas: convencional (con agua), semi seco y seco. Se lleva un registro del café recolectado por lotes.
3. Una vez recolectado el café los cortadores lo llevan al punto de recolección y peso.

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