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PROPIEDADES DE LAS PROTEÍNAS

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semanal GUÍA DIDACTICA Mind Map on PROPIEDADES DE LAS PROTEÍNAS, created by Luis Carrillo on 26/11/2013.
Luis Carrillo
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PROPIEDADES DE LAS PROTEÍNAS
  1. Solubilidad
    1. Radicales hidrófobos
      1. Poco o nada soluble en agua
      2. Radicales hidrófilos
        1. Soluble en agua
      3. Especificidad
        1. Depende de su estructura tridimensional
          1. De función
            1. Si ésta depende de su estructura
            2. De especie
              1. Síntesis exclusiva de proteína de cada especie
          2. Desnaturalización
            1. Pérdida de estructura natural
              1. Por las viariaciones en el PH

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