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Irradiación
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hola
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brote
Mind Map by
Elena Jiménez Pé
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Created by
Elena Jiménez Pé
over 8 years ago
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Resource summary
Irradiación
¿Qué es?
Técnica para conservar y preservar la inocuidad de los alimentos
¿Cómo?
Aplicación de rayos Gamma
Cobalto radiactivo
Cesio radiactivo
Aplicación indirecta
¿Para qué?
Inactiva microorganismos
Bacterias
Levaduras
Mohos
Efectos
Radiactividad inducida
Alteraciones organolépticas
Cambios en la calidad nutricional
Muerte de microorganismos
Aplicaciones
Inhibición de los brotes y germinación
Desinsectación
Prolongación del tiempo de conservación
Retraso en maduración y envejecimiento
Destrucción de parásitos
Contraindicaciones
Cambio de sabor en carnes y productos lácteos
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