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Description
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over 9 years ago
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Actualización en enfermedad celiaca: Diagnostico
y actuación clínica y dietética
- La enfermedad celíaca es una alteración sistémica de carácter
autoinmune, desencadenada por el consumo de gluten y
prolaminas relacionadas, en individuos con predisposición
genética
- Epidemiologia
- La enfermedad afecta tanto a niños como a
adultos y la relación mujer/varón es
2/1.glutamina, los cuales contienen ciertos
fragmentos tóxicos, capaces de estimular una
respuesta inmune inadecuada, con lesión
intestinal, en la mayoría de los pacientes con EC.
- En pacientes celíacos, la respuesta inmune a las
fracciones de gliadina da lugar a una reacción
inflamatoria, principalmente en la parte superior del
intestino delgado,
- En pacientes celíacos, la respuesta inmune a las
fracciones de gliadina da lugar a una reacción
inflamatoria, principalmente en la parte superior del
intestino delgado,
- La enfermedad afecta tanto a niños como a
adultos y la relación mujer/varón es
2/1.glutamina, los cuales contienen ciertos
fragmentos tóxicos, capaces de estimular una
respuesta inmune inadecuada, con lesión
intestinal, en la mayoría de los pacientes con EC.
- Etiopatogenia
- La EC es inducida por la ingesta de gluten,
fracción proteica de los granos de los
cereales. Estas proteínas están presentes en
el endospermo de estos granos
- El gluten es una proteína barata y de bajo valor
nutritivo, a pesar de ser la base del pan. El gluten
posee capacidad de elasticidad, llamada también
“fuerza de la masa”, y capacidad de retener aire en la
matriz proteica
- El gluten es una proteína barata y de bajo valor
nutritivo, a pesar de ser la base del pan. El gluten
posee capacidad de elasticidad, llamada también
“fuerza de la masa”, y capacidad de retener aire en la
matriz proteica
- La EC es inducida por la ingesta de gluten,
fracción proteica de los granos de los
cereales. Estas proteínas están presentes en
el endospermo de estos granos
- Diagnostico
- Un posible diagnóstico de EC en niños y
adolescentes con síntomas clásicos de
malabsorción intestinal y afectación
nutricional
- Diarrea, Vómitos, Dolor
abdominal, Irritabilidad,
Malnutrición, Anemia
- Diarrea, Vómitos, Dolor
abdominal, Irritabilidad,
Malnutrición, Anemia
- Un posible diagnóstico de EC en niños y
adolescentes con síntomas clásicos de
malabsorción intestinal y afectación
nutricional
- Tratamiento *
Dieta Sin Gluten
- Eliminación de la dieta del celíaco de
cualquier producto que contenga como
ingrediente harinas de trigo, cebada,
centeno, avena, espelta, kamut y triticale y/o
sus derivados (almidón, harina, panes, pastas
alimenticias, etc.).
- Eliminación de la dieta del celíaco de
cualquier producto que contenga como
ingrediente harinas de trigo, cebada,
centeno, avena, espelta, kamut y triticale y/o
sus derivados (almidón, harina, panes, pastas
alimenticias, etc.).
- Epidemiologia
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