Evaluación de riesgos microbiologicos en la industria de alimentos

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Evaluación de riesgos microbiologicos en la industria de alimentos
  1. Riesgos microbiológicos
    1. Proceso de evaluación de riesgos microbiológicos
      1. Identificación de peligro Caracterización de peligro Evaluación de exposición Caracterización de riesgo
        1. Principios generales de la evaluación de riesgo microbiológico
          1. Diferencia entre peligros y riesgos alimentarios
            1. Agente físico Agente químico Agente biológico Riesgo alimentario Identificación de peligros alimentarios
              1. Sistema de Análisis de riesgo a los programas de control de la inocuidad de los alimentos
                1. Gestión de riesgo Evaluación de riesgo Comunicación de riesgo
                  1. Codex alimentarius
                    1. Análisis de riesgos
                      1. Caracterización de riesgos Comunicación de riesgo Estimación del riesgo - Gestión del riesgo - Analisis de sensibilidad Transparente - Analisis de incertidumbre
            2. Riesgos alimentarios
              1. Criterio microbiológico para alimentos
                1. Control microbiológico
                2. La inocuidad de los alimentos
                  1. Estandares de inocuidad alimentaria
                    1. Enfermedades de trasmisión alimentaria
                      1. Envases y seguridad en alimentos
                      2. Análisis de peligros para determinar riesgos en seguridad alimentaria
                        1. Clasificación de peligro
                          1. Peligro biológico Peligro químico Peligro físico
                            1. Evaluación de gravedad
                              1. Alta - Moderada - Baja
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