Es la disciplina que estudia la nutrición y organiza
todos los conocimientos que existen sobre la
alimentación y la salud.
Nutrición
Es un proceso celular que ocurre en
forma continua, y está determinado
por la interacción de factores
genéticos y ambientales
Dietética
Se encarga de estudiar la utilización correcta de los alimentos, para cubrir las
necesidades biológicas individuales y de una población, así como en la salud y
enfermedad considerando los gustos, costumbres y hábitos.
Dieta
Se define dieta al conjunto de alimentos y platillos que se
consumen cada día, y constituye la unidad de la alimentación.
Alimentación
El conjunto de procesos biológicos, psicológicos y sociológicos
relacionados con la ingestión de alimentos mediante el cual el
organismo obtiene del medio los nutrimentos que necesita.
Alimento
Cualquier sustancia o producto, sólido o semisólido, natural o
transformado, que proporcione al organismo elementos para su nutrición.
Nutrimentos ó nutrientes
Son compuestos químicos definidos que
forman parte de los alimentos y que
participan en reacciones metabólicas para
mantener las funciones del organismo,
hacen posible que produzca energía para
llevar a cabo sus funciones vitales, formen y
mantengan las estructuras corporales
Proteínas, grasas, carbohidratos, minerales y vitaminas
Kilocaloría
Es la unidad térmica que equivale a la cantidad de calor necesaria
para elevar la temperatura de un litro de agua 1 grado centígrado a
presión constante, es decir es una medida de energía térmica.