Conceptos básicos de nutrición y dietética

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Conceptos básicos de nutrición
vanessa Arteaga Rios
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Conceptos básicos de nutrición y dietética
  1. Nutriología
    1. Es la disciplina que estudia la nutrición y organiza todos los conocimientos que existen sobre la alimentación y la salud.
    2. Nutrición
      1. Es un proceso celular que ocurre en forma continua, y está determinado por la interacción de factores genéticos y ambientales
      2. Dietética
        1. Se encarga de estudiar la utilización correcta de los alimentos, para cubrir las necesidades biológicas individuales y de una población, así como en la salud y enfermedad considerando los gustos, costumbres y hábitos.
        2. Dieta
          1. Se define dieta al conjunto de alimentos y platillos que se consumen cada día, y constituye la unidad de la alimentación.
          2. Alimentación
            1. El conjunto de procesos biológicos, psicológicos y sociológicos relacionados con la ingestión de alimentos mediante el cual el organismo obtiene del medio los nutrimentos que necesita.
            2. Alimento
              1. Cualquier sustancia o producto, sólido o semisólido, natural o transformado, que proporcione al organismo elementos para su nutrición.
              2. Nutrimentos ó nutrientes
                1. Son compuestos químicos definidos que forman parte de los alimentos y que participan en reacciones metabólicas para mantener las funciones del organismo, hacen posible que produzca energía para llevar a cabo sus funciones vitales, formen y mantengan las estructuras corporales
                  1. Proteínas, grasas, carbohidratos, minerales y vitaminas
                2. Kilocaloría
                  1. Es la unidad térmica que equivale a la cantidad de calor necesaria para elevar la temperatura de un litro de agua 1 grado centígrado a presión constante, es decir es una medida de energía térmica.
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