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6154434
Análisis sensorial
Description
En este mapa mental se encuentran los principales aspectos para hacer un buen análisis sensorial de cualquier alimento
No tags specified
ingenieria de alimentos
analisis de los alimentos
tratamiento de datos
ingeniería
Mind Map by
Estefania Galvis
, updated more than 1 year ago
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Created by
Estefania Galvis
over 8 years ago
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Resource summary
Análisis sensorial
Importancia
Estandarización de procesos
Comparar un producto
Aceptacion del consumidor
Aplicaciones
Vida útil del producto
Reformulación de un alimento
Costos
JUECES
No estar en estado de embarazo
Tener buena concentración
Evitar el uso del alcohol
Evitar las comidas condimentadas
Sentidos
Quimicos
Olfato
Gusto
Fisicos
Vista
Tacto
Oido
Instalaciones
Espacios libres de malos olores y ruidos fuertes
Cubículos individuales
Colores neutros en las paredes y alrededores
Tipos de pruebas
Pruebas Descriptivas
Pruebas discriminativas
Pruebas afectivas
Tratamiento estadistico
ANOVA
Tuckey
Shapiro-Wilk
Media attachments
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