Causadas por ingerir pescados y mariscos que se han alimentado con dinoflagelados o
algas productoras de toxinas, como los mejillones, almejas, ostiones y los peces "ciguatera" .
Saxitoxina
Los mariscos son capaces de almacenar toxinas que ingieren de los dinoflagelados, las cuales ellos las
excretan eventualmente, volviendo a ser inocuos. Los síntomas después de 30 minutos de haber ingerido al
marisco: Adormecimiento de labios, lengua, yemas de los dedos, piernas, brazos y cuello. Hay una falta de
coordinación muscular, problemas respiratorios y muerte por paro respiratorio El efecto tóxico es por el bloqueo
del flujo de sodio a los nervios o células musculares, lo cual inhibe a la propagación de los impulsos nerviosos.
No se conoce antídoto para la intoxicación; las toxinas son estables al calor En grandes cantidades, los
dinoflagelados ocasionan "Marea Roja", y suelen aparecer esporádicamente . Una unidad de muerte es la muerte de un
ratón de 20g en 15 min inyectado intraperitonealmente.
Se deben de realizar muestreos de las fuentes de moluscos en los
meses de mayo a octubre, en el hemisferio norte (época probable de
reproducción de los dinoflagelados). En Japón se recomienda como
cantidad máxima tolerable de la toxina 80 mg/100g de molusco, sin
embargo se cree que 0,54-0,9 mg por vía oral es suficiente para causar
la muerte en humanos.
Tetradoxina
Asociada al consumo de pez globo (éste acumula la toxina
en ovarios, hígado, intestino, piel y hueva). Causa los
siguientes síntomas: cosquilleo en dedos y labios, náusea,
vómito, diarrea, dolor epigástrico, pérdida de reflejos de la
pupila, parálisis progresiva, problemas respiratorios y muerte,
y su acción es similar a la saxitoxina. Se ha tratado de
controlar permitiendo que sólo personas especializadas
puedan manipular y cocinar el "fugu". Además, un factor que
influye significativamente consiste en el mes de captura. La
toxina resulta estable al calor y se han reportado nuevas
estructuras asociadas a la tetrodotoxina pero que son menos
potentes
Ciguatera
Se debe al consumo de pescados que se alimentaron de algas como
Schizothrix calcicolu como huachinango, barracuda y tiburón, pero se
considera un problema esporádico. Se encuentra en el Caribe y zonas
tórridas. Síntomas: cosquilleo en labios, lengua y garganta con un
adormecimiento posterior, náusea, vómito, sabor metálico, boca seca, dolor
abdominal, escalofríos y debilidad muscular