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Description
Mind Map by Michelle Hernandez, updated more than 1 year ago
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Created by Michelle Hernandez
about 8 years ago
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Amino Ácidos y Péptidos
- estructura primaria de proteínas y enzimas
- grupos químicos presentes: grupo amino (NH2), carbono
central, grupo carboxilo (COOH), cadena lateral (R)
- proteínas están constituidas de solo 20 aa diferentes
- aa presentan quilaridad por carbono alfa
- aa pueden existir en configuración D o L de acuerdo a gliceraldehido D o L
- enantiómeros- se pueden orientar en el espacio en 2 formas
diferentes que son imágenes especulares no superponibles
- aminoácidos L y D son isómeros ópticos
- glicina no presenta centro quiral
- todos los aa en proteínas tienen configuración L
- racémina- mezcla equimolecular de 2 enantiómeros (isómeros
ópticos L y D) anulan la rotación óptica de luz polarizada
- entre más grupos alcanos tenga un aa, más no polar será
- Acidos y polares
- contiene 2 grupos ácidos, 1 de la
estructura o esqueleto principal
y otro en la cadena lateral
- contiene 2 grupos ácidos, 1 de la
estructura o esqueleto principal
y otro en la cadena lateral
- Basicos y polares
- cuando cadena lateral contiene
1 grupo funcional amino
- cuando cadena lateral contiene
1 grupo funcional amino
- aa no protéicos no forman parte de proteínas
- Derivados: carnitina- transportar ácidos grasos
hacia mitocondria, sintetiza a partir de lisina en
higado -GABA- acido gama aminobutirico
- aa modificados- en colageno, forma química ha sido
modificada una vez que forma parte de 1 cadena peptídica
- anfótero- molécula que puede
reaccionar como ácido o como base
- aa tienen grupo amino (basico)
y grupo carboxilo (acido)
- aa tienen grupo amino (basico)
y grupo carboxilo (acido)
- zwitterion- compuestos químicos que son eléctricamente metros,
tienen cargas + y - en átomos diferentes en la misma molécula
- aa funcionan como ácidos debiles
- capacidad amortiguadora de los aa radica en que sus
grupos NH2 y COOH pueden donar y aceptar protones (H+)
- único que puede actuar como amortiguador de líquidos
corporales es la histamina por tener pKr de 6
- punto isoeléctrico- pH en el cual la mayor
parte del aa se encuentra como zwitterion, PI=0.5(pK1+pK2)
- Enlace peptídico
- puentes disulfuro se forman entre 2 cadenas de cisternas en
una proteína, estabilizan estructura terciaria
- peptides son polymers cortos de aa, menos de 50
- puentes disulfuro se forman entre 2 cadenas de cisternas en
una proteína, estabilizan estructura terciaria
- caracterisitcas de proteina se deben a cadena lateral R
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