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LIPOSSOLÚVEIS
1. VITAMINA A
  1. FUNÇÃO: OXIDANTE; AUXÍLIO NA FORMAÇÃO DE OSSOS E DENTES; PROTEÇÃO DO SISTEMA RESPIRATÓRIO, DIGESTÓRIO E URINÁRIO; VISÃO.
    1. FONTES: FRUTAS E VEGETAIS DE COR FORTE(EX: PIMENTÃO); GORDURAS AMARELAS DE ALIMENTOS ANIMAIS.
      1. CARÊNCIA: PROBLEMAS DE PELE; ATRASO NO CRESCIMENTO; REDUÇÃO DE PESO; PERTURBAÇÕES NA VISTA
        EXCESSO: PELE SECA, ASPERA E DESCAMATIVA; DORES ÓSSEAS E DE CABEÇA; TONTURA E NAUSEAS; QUEDA DE CABELO; CASAÇO; IRRITABILIDADE.
2. VITAMINA D
  1. FUNÇÃO: AUXILIA A ABSORÇÃO DO CÁLCIO, PRODUÇÃO DE INSULINA, MANUTENÇÃO DO SISTEMA IMUNULÓGICO E AJUDA NA COAGULAÇÃO DO SANGUE.
    1. FONTES: GORDURAS DOS PEIXES GORDOS (EX: SALMÃO E ATUM)
      1. CARÊNCIA: RAQUITISMO, OSTEOMALÁCIA, CÁRIES E DESCALCIFICAÇÃO.
        EXCESSO: HIPERCALCEMIA (EXCESSO DE CÁLCIO NO SANGUE)
3. VITAMINA K
  1. FUNÇÃO: É COMPONENTE NA FORMAÇÃO DE TREZE PROTEÍNAS ESSENCIAIS PARA COAGULAÇÃO DO SANGUE; CONSTRUÇÃO ÓSSEA;
    1. FONTES: ALIMENTOS VERDES(EX: FOLHAS E LEGUMES - COUVE, BÓCOLIS, SALSA E COUVE DE BRUXELAS)
      1. CARÊNCIA: AUMENTO NO TEMPO DE COAGULAÇÃO; HEMORRAGIA.
        EXCESSO: INTERGERÊNCIA NA AÇÃO DE AGENTES COAGULADORES.
4. VITAMINA E
  1. FUNÇÃO: ANTIOXIDANTE; PROTEÇÃO DA MEMBRANA CELULAR.
    1. FONTES: GÉRMEN DE TRIGO, VERDURAS CRUAS, IOGURTE, ÓLEOS VEGETAIS, AMENDOIM, MANTEIGA E ESPINAFRE.
      1. CARÊNCIA: ANEMIA; ENVELHECIMENTO PRECOCE; ALTERAÇÕES MUSCULARES.
        EXCESSO: COMPETE NA ABSORÇÃO E REDUZ A DISPONIBILIDADE DOS OUTRAS VITAMINAS LIPOSSOLÚVEIS, ALÉM DO FERRO.
5. Solúveis em gordura
MICRONUTRIENTES
ORGANISMO NÃO POSSUI QUANTIDADES NECESSÁRIAS
DIVERSAS FUNÇÕES
ADITIVAS EM QUANTIDADES PEQUENAS
QUANTIDADE VARIA DE ACORDO COM IDADE, SEXO E ESTADO DE ATIVIDADE FÍSICA
HIDROSOLÚVEIS
1. VITAIMINA C
  1. FUNÇÃO: AUXÍLIO NA SÍNTESE DO COLÁGENO E ABSORÇÃO DO FERRO; MANUTENÇÃO DAS FUNÇÕES GLANDULARES E CRESCIMENTO; MANUTENÇÃO DOS TECIDOS;
    1. FONTES: FRUTAS CÍTRICAS E VEGETAIS.
      1. CARÊNCIA: ESCORBUTO E, EM CRIANÇAS, PODE GERAR DEFEITO NA FORMAÇÃO ÓSSEA.
        EXCESSO: CALCULOS RENAIS, DIARRÉIA E NAUSEAS.
2. COMPLEXO B
  1. VITAMINA B1 (TIAMINA)
    1. FUNÇÃO: AUXÍLIO NO FUNCIONAMENTO DO CÉREBRO E MUSCULATURA; FACILITADOR NA ABSORÇÃO DE GLICÍDEOS, PRINCIPALEMNTE NO CÉREBRO.
    2. FONTES: VEGETAIS DE FOLHAS,GRÃOS DE CEREAIS, NOZES, AT, CARE BOVINA E AVES.
    3. CARÊNCIA: DESDE DE IRRITAÇÃO, FADIGA E DOR DE CABEÇA ATÉ, EM SITUAÇÕES MAIS GRAVES SINTOMAS DE NEUROPATIAS, DISFUNÇÕES CARDIOVASCULARES E CEREBRAIS. PODE CHEGAR A CAUSAR ENCEFALOPATIA DE WERNICKE.
    4. EXCESSO: ELIMINADA PELA URINA.
  2. VITAMINA B2 (RIBOFLAVINA)
    1. FUNÇÃO: LIGADA À FORMAÇÃO DE CÉLULAS VERMELHAS DO SANGUE E ANTICORPOS; ENVOLVIDA NA RESPIRAÇÃO E PROCESSOS CELULARES; PRODUÇÃO DO HORMÔNIO ADRENALINA.
      1. FONTES: VEGETAIS, GRÃOS INTEGRAIS, LEITE E CARNES.
        CARÊNCIA: SENSIBILIDADE OCULAR, EDEMA NASAL, INFLAMAÇÕES NA LÍNGUA, SEBORRÉOA E ANEMIA.
        EXCESSO: -
  3. VITAMINA B3 (NICOTINAMIDA)
    1. FUNÇÃO: IMPORTANTE PARA PRODUÇÃO DE ATP; REDUTORA DE TRIGLICERÍDEO E COLESTEROL; AUXILIA NO FUNCIONAMENTO ADEQUADO DO SISTEMA NERVOSO E IMUNOLÓGICO.
      1. FONTES: LEVEDURAS, CARNES MAGRAS BOVINAS E DE AVES, FÍGADO, LEITE, GEMA DE OVOS, CEREAIS INTEGRAIS, VEGETAIS DE FOLHAS, ASPARGOS, CENOURA, BATATA DOCE, FRUTAS SECAS, TOMATE E ABACATE.
        CARÊNCIA: DIARRÉIA, DEMÊNCIA, ANSIEDADE, INSÔNIA E MANCHAS ESCURAS NAS ÁREAS DA PELE EXPOSTAS AO SOL; INFLAMAÇÃO NA LÍNGUA, VERTIGEM E FORMIGAMENTO;
        EXCESSO: RUBOR; AUMENTO DA GLICOSE, DISTÚRBIO DO FÍGADO E AUMENTO DOS NÍVEIS DE ÁCIDO ÚRICO; ESGOTAMENTO DO MÚSCULO CARDÍACO.
  4. VITAMINA B5 (ÁCIDO PANTOTÊNICO)
    1. FUNÇÃO: FORMAÇÃO DE CÉLULAS VERMELHAS NO SANGUE; DESINTOXICAÇÃO QUÍMICA; CONSTRUÇÃO DE ATICORPOS.
      1. FONTES: CARNES, OVOS, LEITES, GRÃOS INTEGRAIS E INTEIROS, AMENDOIM, VERDURA, VEGETAIS, ALGUMAS FRUTAS, OVÁRIO DE PEIXE DE ÁGUA FRIA.
        CARÊNCIA: FADIGA, DOR ABDOMINAL, VÔMITOS, INSÔNIA, FORMIGAMENTO NAS EXTREMIDADES.
        EXCESSO: DIARRÉIA.
  5. VITAMINA B6 (PIRIDOXINA)
    1. FUNÇÃO: ATUA NO PROCESSO DE OBTENÇÃO DE ENERGIA DOS ALIMENTOS; REGULAÇÃO DA PRESSÃO ARTERIAL E FUNÇÃO CARDÍACA; AUXILIA NA PRODUÇÃO DE ANTICORPOS.
      1. FONTES: CEREAIS INTEGRAIS, SEMENTE DE GIRASSOL, FEIJÕES, AVES, PEIXES, FRUTAS(BANANA, TOMATE, ABACATE) E VEGETAIS(ESPINAFRE)A
        CARÊNCIA: CANSAÇO, VERTIGENS, IRRITABILIDADE, CONVULSÕES, LESÕES NA PELE, ANEMIA, SONOLÊNCIA, DEPRESSÃO E PERDA DE APETITE.
        EXCESSO: -
  6. VITAMINA B7 (BIOTINA)
    1. FUNÇÃO: AUXILIA NA DIGESTÃO DE GORDURAS E EM VÁRIAS REAÇÕES QUÍMICAS DO ORGANISMO, COMO PRODUÇÃO DE ÁCIDOS GRAXOS.
      1. FONTES: CARNE DE AVES, FÍGADO, RINS, GEMA DE OVO, COUVE FLOR E ERVILHA.
        CARÊNCIA: ALTERAÇÕES NO ESTADO MENTAL; DORES MUSCULARES; FORMIGAMENTOS; INAPETÊNCIA; QUEDA DE CABELO E DERMATITE SEBORREICA.
        EXCESSO: -
  7. VITAMINA B9 (ÁCIDO FÓLICO)
    1. FNÇÕES: METABÓLICAS; MANUTENÇÃO DO SISTEMA IMUNOLÓGICO, CIRCULATÓRIO E NERVOSO(CENTRAL); ANTOTÓXICO; COMBATE DO PRIMEIRO INFARTO, CÂNCER DE MAMA E CÓLON, PARASITAS INTESTINAIS E ENVENENAMENTO ALIMENTAR.
      1. FONTES: FÍGADO, RINS, VEGETAIS DE FOLHAS VERDES, COUVE FLOR.
        CARÊNCIA: ANEMIA; PROLIFERAÇÃO RÁPIDA DA MUCOSA DA BOCA, DO ESTÔMAGO E INTESTINO, INFLAMAÇÃO NA LÍNGUA E DIARRÉIA. EM GESTANTE PODE GERAR MÁ FORMAÇÃO NO FETO.
        EXCESSO: CONVULSÕES EM PESSOAS PREDISPOSTAS.
  8. VITAMINA B12 (COBALAMINA)
    1. FUNÇÃO: ATUA NA FORMAÇÃO DOS GLÓBULOS VERMELOS, NA INTEGRIDADE DAS CÉLULAS NERVOSAS, DA PELE E NA FORMAÇÃO DO DNA.
      1. FONTES: VERDURAS, CEREAIS, BANANA, LENTILHA, LEITE E DERIVADOS, CENOURA E BATATA DOCE.
        CARÊNCIA: ANEMIA COM SINTOMAS DE CANSAÇO, FALTA DE AR, PALIDEZ, DOR DE CABEÇA, IRRITABILIDADE, PREDISPOSIÇÃO À INFECÇÕES, PERDA DE MEMÓRIA, DIARRÉBA E REDUÇÃO DA ABSORÇÃO DE NUTRIENTES.
        EXCESSO: -
3. Solúveis em água

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