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Description
Mind Map by Azumy Nakamura, updated more than 1 year ago
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Created by Azumy Nakamura
almost 8 years ago
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Doenças de origem
alimentar
- Definição
- Envenenamento ou
Infecção alimentar
- Ingestão de alimentos
contendo toxinas
- produzidas pelo
microrganismo
- produzidas pelo
microrganismo
- Botulismo
- Estafilococose
- Ingestão de alimentos
contendo toxinas
- Infecção Alimentar
- Ingestão de alimento contendo um
grande número de
microrganismos
- que irá invadir o organismo do
hospedeiro desenvolvendo-se e
causando dano ao tecido
- que irá invadir o organismo do
hospedeiro desenvolvendo-se e
causando dano ao tecido
- Salmonela
- Estreptococose
- Ingestão de alimento contendo um
grande número de
microrganismos
- Envenenamento ou
Infecção alimentar
- Agentes causadores de toxinfecção
- Bacterias
- Fungos
- Vírus
- protozoarios
- Respectivos produtos tóxicos
- Bacterias
- Via de transmissão
- Oral
- Alimento ou água contaminada
- Escretas de animais
- Fezes humanas
- Insetos e roedores
- Ambiente contaminado
- Utensílios
contaminados
- Solo
- De acordo com a OMS 60% dos
alimentos contaminados são por
técnicas inadequadas de
processamento
- Contaminação dos alimentos
servidos em restaurantes
- Contaminação dos alimentos
servidos em restaurantes
- Escretas de animais
- Alimento ou água contaminada
- Oral
- Fatores de disseminação
- Toxinfecção alimentar
- Higiêne
- Ambiental
- Alimentos
- Mãos do manipulador
- Utensílios e equipamentos
- Ambiental
- Técnica
- Armazenamento
- Preparo e manipulação
- Conservação
- Armazenamento
- Temperatura
- Conservação da matéria-prima
- Manipulação e preparo
- Armazenamento do alimento
- Exposição ou distribuição
- Conservação da matéria-prima
- Tempo
- Armazenamento
- Manipulação e preparo
- Exposição e distribuição
- Armazenamento
- Higiêne
- Toxinfecção alimentar
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