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FERMENTACIÓN ÁCIDO LÁCTICA

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ORGANISMO QUE LO PRODUCE, CARACTERÍSTICAS, USO DEL COMPUESTO EN LA INDUSTRIA, RUTA METABÓLICA DE SU PRODUCCIÓN, FERMENTACIÓN, TIPOS DE CULTIVOS INICIADORES tipos
Luuz KaanTun
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Luuz KaanTun
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FERMENTACIÓN ÁCIDO LÁCTICA
  1. ORGANISMOS QUE PRODUCE ESTE COMPUESTO
    1. Streptococcus thermophilus
      1. bacteria Gram-positiva anaerobia facultativa.
        1. especie alfa-hemolítica del grupo viridans.
          1. Es un probiótico
            1. Se puede aislar en Leche pasteurizada
              1. Nivel de bioseguridad 1
                1. medio de cultivo
                  1. ATCC Medium: 44 Brain Heart Infusion Agar/Broth
                    1. ATCC Medio: 260 Agar / caldo de soja tríptico con 5% de sangre de oveja (Defibrinated)
                2. CARACTERÍSTICAS
                  1. USO DEL COMPUESTO EN LA INDUSTRIA
                    1. RUTA METABÓLICA DE SU PRODUCCIÓN
                      1. TIPOS DE CULTIVOS INICIATIVOS
                        2. FERMENTACIÓN
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