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Description
Mind Map by Tania Armenta Castro, updated more than 1 year ago
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Created by Tania Armenta Castro
over 7 years ago
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Funciones del personal(restaurante).
- Director general
- Personal de servicio
- Mozo de limpieza:
realiza apoyo en el
trabajo de limpieza
- Maitre: intervienen para
conseguir el máximo
nivel de calidad
- Runner: proporcina apoyo a la
espera y personal de cocina
- Garrotero: deben realizar
cualquier deber que se les solicite
- Hostess: encargarse
de las reservaciones
- Valet parking: recibir y
entregar automóviles
- Gerente de turno: supervisa
los empleados y el servicio
- Bartender: combina y
sirve bebidas alcoholicas
- Sommelier: experto
en vinos (sugiere)
- Capitán de meseros:responsable de
organizar al personal para el servicio
- Barista: experto
en el café
- Mozo de limpieza:
realiza apoyo en el
trabajo de limpieza
- Administración
- Gerente: encargado de la compra de
insumos, estadísticas de ventas, corte
de caja y contratación del personal
- Cajero: encargado de las
transacciones financieras
- Contador: conscientes
del flujo de caja,
inventarios y cuentas
- Almacenista: control de
todo el producto que llega
- Gerente: encargado de la compra de
insumos, estadísticas de ventas, corte
de caja y contratación del personal
- Personal de cocina
- Chef: encargado de la organización
general de la cocina, elabora menus
y hace los pedidos
- Expo: encargado de la
realización de comandas
- Cochambrero: desmonta
quemadores y rejillas, realiza
la limpieza profunda
- Steward: encargado de
lavar la loza y el plaque
(mantener la cocina limpia
- Pinche: encargado de realizar
labores auxiliares en la cocina
- Subchef: supervisar el
funcionamiento de la
cocina
- Cocineros: preparan, cocinar
y presentan la comida
- Chef: encargado de la organización
general de la cocina, elabora menus
y hace los pedidos
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