TIPO DE CHILES SECOS - creado desde un Mapa Mental

CHILE GUAJILLOEl chile guajillo es otro de los chiles secos que más se usan en la cocina mexicana. Tiene una cáscara tersa, dura, de color rojo muy oscuro.

CHILE MORITAChile seco ahumado, más pequeño que el Chile mora, muy parecido a éste, su cáscara es tersa, brillante, de color similar a la mora. Se obtiene de una variedad pequeña del jalapeño, es muy picante con cierta dzura

CHILE ANCHOEs el chile poblano maduro volviéndose rojo oscuro y secado.

CHILE MULATOLa planta de chile mulato es esencialmente la misma que la del poblano, con unos genes ligeramente diferentes afectando el color y su sabor. En raras ocasiones se usa en su estado fresco.

CHILE PASILLAEl chile pasilla, algunas veces llamado “chile negro” o en Oaxaca “pasilla de México” tiene una textura brillante, negra y arrugada.

CHILE CHIPOTLEChile seco y ahumado, de color café oscuro, textura arrugada, muy picoso, es uno de los Chiles más picosos de todos los secos, en promedio mide unos 6 cm de largo y unos 2.5 cm en su parte más ancha

CHILE DE ARBOLEl chile de árbol es largo, terso y esbelto. Es un chile muy picante. Este chile es generalmente usado en salsas de mesa y alguno que otro guisado

CHILE CASCABELTeniendo la forma de una pequeña sonaja, el chile cascabel tiene una cáscara tersa dura y un color café rojizo.

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