1. Klasse Gastronomiefachmann/-frau Flashcards on HACCP, Unfallverhütung, Sicherheitsbestimmungen und Hygiene, created by Dejan Stevanovic on 14/09/2017.
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Wann, wo und für was wurde das HACCP-Konzept erstmals entwickelt?
Wofür stehen die einzelnen Buchstaben
H =
A =
C =
C =
P =
Auf welche Vorgehensweise basiert das HACCP-Konzept?
Welche Gefahren lauern beim Arbeiten mit Lebensmittel?
Worauf sollte speziell im Restaurant, Bar- und Schankbereich geachtet werden?
Was bezeichnen die kritischen Kontrollpunkte?
Was versteht man unter Gefahrenevaluierung?
Welche Unfallursachen können im Servicebereich enstehen?
Welche Sicherheitsbestimmungen gibt es bei den Geräten?
Welche Sicherheitsbestimmungen gibt es bei Gasgeräten?
Welche Sicherheitsbestimmungen gibt es bei leicht entzündbaren Brennstoff?
Welche drei Punkte zählen zur persönlichen Hygiene?
