Héctor Infanzón
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Mind Map on Características de la Pitahaya y su potencial de uso en la industria alimentaria, created by Héctor Infanzón on 17/08/2014.

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Características de la Pitahaya y su potencial de uso enla industria alimentariaCaracterísticas morfológicasCaracterísticas generalesVentajas sobreTUNAGenotiposCactus del género HylocereusContinenteAmericanoPitahaya o PitayaNutraceúticoAntihepatotóxicoAgente potenciadorde fertillidadLisRosaNacional4.54cm diámetro,55cm de peso enpulpa, 4.69% depeso en semillas7.74cmdiámetro,3.22% de pesoen semillas74% de pesoen pulpaFruta NOclimatéricaEntre 4 y 8cm dediámetroPulpa suave,blanca o rosa,con semillasColorexternorosaBayas conbrácteas detamañomediano agrandeX Espinas = ↑manipulaciónPulpa blanda ysemillacomestiblePosibilidades deIndustrializaciónSemillasCáscaraFrutoComercializaciónRodajas de PitahayaPelícula depolipropilenoVida útil: 28díasJugosObtención depectinaFuente decolorColorantenaturalObtención deaceitesCosméticoAlimentarioFarmacéuticoÁcidos grasosinstaturadosBelataínas en la PitahayaEfectos positivosBelataínasOtros usosColorantes naturalesen alimentosPigmentosnitrogenadossolublesBetacianinasBetaxantinasGlúcidosÁcido betalámicocon aminas oaminoácidosAntioxidanteAntiinflamatoriosAntiradicalesInhibidor de labetaninaEfectos antiestrésCaracterísticas físicasCaracterísticasquímicasPulpa ycáscaraPolifenolesInhibe crecimiento decélulas del melanomaAntioxidantesOligosacáridosPectinaResistencia a diversas reaccionesArabinosa ygalactosaAminoácidosProlinaÁcidosÁcido málicoPigmentos betalaínicosUsoalimentarioCosméticoDouble click this nodeto edit the textClick and drag this buttonto create a new node