TRITURACIÓN: La harina cruda o la harina precocida, se envían a los primeros cilindros donde se trituran. El producto triturado, luego pasa al plansichter, que los clasifica en tres fracciones diferentes.
CERNIDO: El cribado, separa el producto en tres fracciones principales:

-Las particulas mayores, que van en el siguiente cilindro de trituración.

-Una cierta cantidad de sémola impura de tamaño variable, que después de la clasificación se envían a los sasores, y constituye la fuente principal de la harina acabada.

-Algo de harina que va al saco correspondiente.

PURIFICACIÓN: Su función es la de separar las sémolas, los fragmentos de cáscara fibrosa, que aún permanecen en ella, después de la sección inicial de ruptura.

9. Almacenamiento: El nivel de seguridad para almacenamiento es del 13 al 15% de húmedad, para períodos de almacenamiento de hasta 1 año; y del 11 al 13%, para períodos de almacenamiento de hasta mas de un año.

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Juan Sebastian Restrepo Ramírez Juan Nicolás manrique rudas