Evaluación manejo de equipos y puntos críticos

Question 1 of 6

1

Se consideran PUNTOS CRITICOS de contaminación de alimentos los siguientes puntos:
I. Correcto lavado de manos y utensilios como preparación previa a la manipulación de alimentos (nunca trabajar con utensilios oxidados).
II. Conservar alimentos en refrigeración.
III. Calentar el alimento mínimo a 60°C para eliminar los microbios.
IV. Calcular cantidades justas que se van a utilizar en un corto período de tiempo, evitando recalentar y contaminar los alimentos.
V. Servir los alimentos con utensilios limpios, hábitos higiénicos visibles para los consumidores y una correcta presentación.

Select one of the following:

Solo I
Solo I, II
Solo I, II, III
Todas las anteriores

Explanation

Question 2 of 6

1

Select from the dropdown lists to complete the text.

El manejo higiénico de ( equipos, Utensilios, guantes ) e instalaciones es un proceso es fundamental para asegurar que nuestros materiales y lugar de trabajo no sean una fuente de ( contaminación, acumulación, descomposicióon ) para los alimentos.

Explanation

Question 3 of 6

1

Son los pasos a seguir, para lograr un correcto lavado de equipos e instalaciones

Select one of the following:

Raspar residuos sólidos y enjuagar con agua potable
Enjuagar con agua reutilizada
Secar con trapos

Explanation

Question 4 of 6

1

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Los puntos ( críticos, imprensindibles, importantes ) son etapas del procedimiento, lugares u operaciones en las cuales los alimentos están más predispuestos a ( contaminarse, descomponerse, pudrirse ) o alterarse.

Explanation

Question 5 of 6

1

Si controlamos los puntos críticos podremos disminuir las enfermedades transmitidas por los alimentos (ETA).

Select one of the following:

True
False

Explanation

Question 6 of 6

1

Son ejemplos de puntos críticos de control en un proceso

Select one or more of the following:

Correcto lavado de manos y lavar y desinfectar los alimentos que vamos a utilizar
Mezclar alimentos crudos y cocidos
Calentar el alimento a mínimo 20 grados.

	Created by Anel Barrera Santiago over 6 years ago

Quiz on Evaluación manejo de equipos y puntos críticos , created by Anel Barrera Santiago on 18/06/2018.

Evaluación manejo de equipos y puntos críticos

Question 1 of 6

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Question 2 of 6

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Question 3 of 6

Son los pasos a seguir, para lograr un correcto lavado de equipos e instalaciones

Select one of the following:

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Question 4 of 6

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Los puntos críticos imprensindibles importantes( críticos, imprensindibles, importantes ) son etapas del procedimiento, lugares u operaciones en las cuales los alimentos están más predispuestos a contaminarse descomponerse pudrirse( contaminarse, descomponerse, pudrirse ) o alterarse.

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Question 5 of 6

Si controlamos los puntos críticos podremos disminuir las enfermedades transmitidas por los alimentos (ETA).

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Question 6 of 6

Son ejemplos de puntos críticos de control en un proceso

Select one or more of the following:

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Los puntos ( críticos, imprensindibles, importantes ) son etapas del procedimiento, lugares u operaciones en las cuales los alimentos están más predispuestos a ( contaminarse, descomponerse, pudrirse ) o alterarse.