Cuestionario de Tecnología de Productos Hortofrutícolas
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Created by Olga Edith Villalón Piña
over 6 years ago
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Este proceso consiste en reducir su contenido de agua, además de facilitar la conservación de un producto.
Estos productos se pueden obtener a partir de fruta fresca, refrigerada, elaborada en pasta congelada o conservada con sulfito (conservador de alimentos derivado del azufre).
Son productos que se someten a bajas temperaturas para su conservación.
Consisten en una mezcla de fruta y azúcar que por concentración se ha vuelto semisólida.
Es una mezcla de pulpa de fruta y azúcar que se ha concentrado hasta tal punto que, al enfriarse la masa se vuelve sólida.
