Each question in this quiz is timed.
Em quantos minutos o forno deve estar programado?
2 minutos
7 minutos
5 minutos
10 minutos
Qual é a validade dos produtos na make table?
10 horas
5 horas
6 horas
4 horas
O que significa as siglas PRF?
Prova, rápida, forte
Posicionar, rolar e formatar
Pocionar, rolar e formatar
Paralisar, rolar e formatar
Uma pizza média sabor peperoni contém 28 unidades de peperoni fatiado
Quantos furos de um garfo convencional a slides deve receber?
6
12
14
16
Qual a temperatura que a pizza deve atingir ao sair do forno?
50c¤
84c¤
72c¤
74c¤
Em quantos graus c¤, a make table deve estar?
Entre 1 e 4 graus c¤
Entre 2 e 5 graus c¤
Entre 0 e 5 graus c¤
1 e 6 graus c¤
O que significam as siglas AODSA?
Acreditar, Ouvir , Desculpar-se, Satisfazer, Agradecer.
Acreditar, Ouvir, desempenho, satisfação, atenção
Atenção, olhar, desfalca, saguão, Agradecer
Avaliação, Ouvir, desempenho, satisfação, Agradecer
O que significam as siglas CARE?
Cortesia, Atenção, respeito, entusiasmo.
Cortesia, acertos, retribuir, entusiasmo
Cortesia, Atenção, retribuir, entusiasmo
Care, Atenção, respeito, entusiasmo.
O que significam as siglas PEPS?
Primeiro, entra, primeiro, sai.
Primeiro, vence, primeiro, sai.
Primeiro, entra, primeiro, vence
Primeiro, retribuir, primeiro, saí.
O que significam as siglas PVPS?
Primeiro, vence, primeiro, sai
Primeiro, entra, primeiro, sai
Primeiro, vendas, primeiro sai
Primeiro, valor, primeiro sai
O que significam as siglas CHAMPS?
Casa limpa, Hospitalidade, acerto, Manutenção, Produto de qualidade, Serviço rápido
Casa limpa, hospital, Atenção, Manutenção, Produto de qualidade, Serviço rápido
Casa limpa, entusiasmo. Primeiro, retribuir, Atenção
Casa limpa, Hospitalidade, acabou, Manutenção, Produto de qualidade, Serviço rápido
O Rótulo A é para produtos que não precisam de maturação
O rótulo B é para produtos que precisam de maturação ou descongelamento
Qual a temperatura em que o resfriado Walkim Deve estar?
1a 4¤c
1 a 5¤c
1 a 7 ¤c
12 a 5¤c
Qual a temperatura do frizer congelado é indicada?
-12 e -23¤c
-12 e -20¤c
1 e 5¤c
1 e 4¤c
A temperatura do forno deve estar em 484 F
O tempo de entradas quentes é de 9 minutos
O tempo de pizza é de 14 minutos
A temperatura da água quente da pia de 3 cubas de está entre 49 e 60¤C
A concentração de sanitizante na pia de 3 cubas deve estar entre 100ppm e 200ppm
A temperatura do profer deve estar entre 32 e 38¤c
Quantos cups de queijo recebe uma pizza, sabor musarela?
1 e meio
3
2
2 e meio
Quantos Peperonis recebe uma pizza borda média, sabor supreme?
7 unidades
8 unidades
4 unidades
6 unidades
Quantos cups de presunto recebe uma pizza, sabor presunto e queijo?
1
Quantos cups de mix de carnes recebe Uma pizza, sabor supreme?
Quantas gramas de óleo é necessário para compor 1 Batch da massa pan?
100 g
50 g
325 g
650 g
Em que temperatura a água da massa deve está?
32 e 33¤c
31 e 33¤c
31 e 34¤c
30 e 33¤c
Até quantas formas com massa podem ser impilhadas ao maturar e estabilizar?
8 individual, 9 grandes, médias e Bread, 7 sliders
9 individual, 7 Grande, média, Bread, s liders.
9 individual, 5 Grande, média, liders, Bread
6 individual, 7 grande, média, slides, Bread
A validade do tempero iff e de 15 dias pacote aberto e 7 dias no recipiente
A validade do pimentão inteiro é de 3 dias, e 12 horas na refrigeração
A validade do tomate cereja é de 3 dias inteiro, e 12 horas na refrigeração
A validade do requeijão aberto é de 4 dias no walk-in
A validade da canela em pó é de 2 meses no walk-in
A validade do chocolate e doce de leite e de 15 dias no walk-in
A validade do granulado aberto é de 30 dias no walk-in e 7 dias no recipiente
A validade do tempero Bread é de 2 meses aberto e 7 dias no recipiente
A validade da azeitona processada é de 12 horas na refrigeração
A validade da cebola inteira é de 3 dias no walk-in e 12 horas procrssada
A validade do champignon é de 12 horas procrssada
A validade do manjericão é de 1 dia no walk-in
A validade do bacon aberto e 2 dias no walk-in e 12 horas procrssado
A validade do hutwings fechado é de 48 horas descongelamento + 5 dias no walk-in, aberto 48 horas + 3 dias
A validade do molho barbecue e de 7 dias no walk-in
Validade do trigo é de 1 dia aberto
Validade do óleo aberto é de 7 dias