Cos’è l’istamina?
È un composto artificiale che ci permette di sopravvivere più a lungo
È un nuovo tipo di matita che si tempera da sola
È una sostanza naturale utile al nostro corpo
È una medicina che ci permette di star bene istantaneamente
Secondo la legge stabilita nel Reg. CE n. 2073/2005 qual è il tenore massimo di istamina in mg/kg che può contenere un pesce fresco?
100
200
300
Sapevi che grazie a una semplice azione come aprire una scatoletta di tonno e lasciarla aperta senza ricoprirla d’olio …
Il tonno diventa più saporito
La concentrazione di istamina si alza vertiginosamente causando prurito, nausea, diarrea, vomito, cefalea, vertigini e nei casi più gravi shock istaminico
Lascia un cattivo odore
Una elevata quantità di istamina in un alimento può essere possibile:
In assenza di alterazioni di odore e sapore
In assenza di alterazioni di odore ma in presenza di alterazione di sapore
Solo in presenza di alterazioni di odore e sapore
L'intossicazione da istamina provoca diminuzione della permeabilità dei capillari e delle venule post-capillari
L'intossicazione da istamina provoca aumento della permeabilità dei capillari e delle venule post-capillari
L'intossicazione da istamina provoca arrossamento del viso e del collo, dovuto a un maggior afflusso di sangue
L'intossicazione da istamina provoca pallore diffuso e vertigini a causa di insufficiente afflusso di sangue alla testa
Sgombro e tonno sono alimenti particolarmente ricchi di istamina
Il parmigiano con la stagionatura perde il suo contenuto di istamina
Gli alimenti di origine vegetale non contengono istamina
Per evitare un’intossicazione da istamina è sufficiente riscaldare un alimento sopra i 65°C
A cosa servono gli additivi?
A conservare meglio gli alimenti, preservandone la freschezza
A rendere più digeribili i cibi
A farci male quando mangiamo
A farci sentire il gusto del cibo che ci piace di più
