Öle und Fette
Aufgaben

Öle und Fette
Einteilung

Fettarten aus pflanzlicher Herkunft
Aufteilung

Fettarten aus tierischer Herkunft
Aufteilung

DGE Empfehlung Fettzufuhr

Speiseöle
Ausgangsprodukte

Herstellung
Speiseöl

Kaltpressung

Vor- & Nachteile
kaltgepresste Öle

Wampressverfahren

Raffination (Reinigung)
Aufgabe

Prozesse der Raffination

Vor- & Nachteile
Raffination

Olivenöl
Übergruppe, Herkunft, Inhaltsstoffe. Verwendung

Palmöl
Übergruppe, Herkunft, Inhaltsstoffe. Verwendung

Sojaöl
Übergruppe, Herkunft, Eigenschaft, Verwendung

Sonnenblumenöl
Übergruppe, Herkunft, Bestandteil, Verwendung

Rapsöl
Übergruppe, Herkunft, Verwendung, Bestandteile

Auswahl / Bewertung
Speiseöl

Gründe FÜR
kaltgepresste Öle

Aufbewahrung von
Speiseölen