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Examen

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Primer parcial toxicología

Primer parcial toxicología

Question 1 of 30

1

La toxicología es una ciencia que estudia diversas sustancias químicas y la reacción del organismo ante estas, además analizar los métodos que puedan contrarrestar los efectos colaterales, por lo tanto la toxicología alimentaria se basa en el estudio de los componentes químicos, aditivos y contaminantes de los alimentos y sus efectos adversos sobre el organismo.

Select one of the following:

  • True
  • False

Explanation

Question 2 of 30

1

Se define como a aquella que causa algún efecto nocivo sobre un ser vivo produciendo alteraciones en su equilibrio vital, que cuando están presentes en los alimentos pueden originarse de manera natural, intencional, accidental o ser generadas en el proceso de su preparación.

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    sustancia tóxica
    sustancias toxicas de origen natural
    sustancias tóxicas generadas por proceso

Explanation

Question 3 of 30

1

se pueden encontrar en los alimentos a una concentración mayor a la esperada como normal; mientras que las sustancias tóxicas intencionales son ajenas al alimento pero se las agrega en cantidades determinadas para un determinado fin, por ejemplo los aditivos

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    los agentes tóxicos accidentales
    sustancias tóxicas
    sustancias toxicas de origen natural

Explanation

Question 4 of 30

1

también son ajenos al alimento pero se desconoce la cantidad específica de su concentración, de igual manera se desconocen sus características y no se sabe cómo llegó al alimento.

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    Sustancia tóxicas generadas por proceso
    los agentes tóxicos accidentales
    sustancia tóxica

Explanation

Question 5 of 30

1

son aquellas que resultan de la transformación de los alimentos que pasan por diversos estados de elaboración.

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    Sustancias tóxicas generadas por proceso
    Sustancias toxicas de origen natural
    Los agentes tóxicos accidentales

Explanation

Question 6 of 30

1

La toxicología alimentaria se encarga del estudio de los aditivos, la
contaminación de los alimentos y las consecuencias tóxicas que causarían los
mismos, así como la contaminación alimentaria durante el proceso de su
elaboración.

Select one of the following:

  • True
  • False

Explanation

Question 7 of 30

1

Los agentes tóxicos alimentarios se clasifican, de acuerdo a su origen en: Componentes tóxicos naturales de los alimentos, aditivos alimentarios., sustancias cancerígenas de origen alimentario, entre otras.

Select one of the following:

  • True
  • False

Explanation

Question 8 of 30

1

Tóxicos donde se encuentran:
Leguminosas.- glúcidos cianogenados, promotores de flatulencia, inhibidores enzimáticos, aglutininas, saponinas, fabismo.
Cereales: Micotoxinas (aspergillus, penicillum, fusarium, claviceps), ácido fítico, inhibidores de amilasas.
Entre otros

Select one or more of the following:

  • Tóxicos de origen intencional (aditivos)

  • Tóxicos de origen natural

  • Tóxicos de origen accidental

Explanation

Question 9 of 30

1

Tóxicos de origen como:
Cereales: saborizantes,edulcorantes, estabilizantes y aromatizantes. Bebidas estimulantes: nitratos, nitritos, emulsificantes y clarificantes.
Proteínas, péptidos, aminoácidos: minerales, acidulantes,
secuestrantes y gomas. Entre otros.

Select one or more of the following:

  • Tóxicos de origen intencional (aditivos)

  • Tóxicos de origen natural

  • Tóxicos generados durante el procesamiento de los alimentos

Explanation

Question 10 of 30

1

Tóxicos de origen , como:
Bebidas estimulantes: Metales (plomo, mercurio, selenio, aluminio, cadmio, arsénico, cromo).
Cereales: Plaguicidas (organofosforados, ciclodienos, rotenoides).
Entre otros.

Select one or more of the following:

  • Tóxicos generados durante el procesamiento de los alimentos

  • Tóxicos de origen accidental

  • Tóxicos de origen natural

Explanation

Question 11 of 30

1

Tóxicos generados como:
Cereales: Hidrocarburos policíclicos aromáticos.
Bebidas estimulantes: aminas biógenas.
Proteínas, péptidos, aminoácidos: Nitrosaminas, isopéptidos,
quinolonas, clorhidinas. Entre otros.

Select one or more of the following:

  • Tóxicos generados durante el procesamiento de los alimentos

  • Tóxicos de origen accidental

  • Tóxicos de origen intencional (aditivos)

Explanation

Question 12 of 30

1

Estudia los cambios que ocurrren a través del tiempo durante la absorción, distribución. biotransformación y eliminación de una sustancia tóxica en el organismo.

Select one or more of the following:

  • Toxicocinética

  • Toxicología

  • Toxicodinámica

Explanation

Question 13 of 30

1

Estudia los efectos tóxicos y los mecanismos de acción de los agentes químicos o físicos sobre el organismo.

Select one or more of the following:

  • Toxicocinética

  • Toxicodinámica

  • Toxicología

Explanation

Question 14 of 30

1

El organismo humano es un complejo sistema biológico que está organizado en diversos niveles, desde el molecular-celular hasta el de los tejidos y órganos.

Select one of the following:

  • True
  • False

Explanation

Question 15 of 30

1

El proceso de penetración de un tóxico desde el medio ambiente hasta los lugares en que va a producir su efecto tóxico dentro del organismo puede dividirse en tres fases: fase de exposición, fase toxicocinética y fase toxicodinámica.

Select one of the following:

  • True
  • False

Explanation

Question 16 of 30

1

La , que comprende todos los procesos que se producen entre diversos tóxicos y/o la influencia que tienen sobre ellos los factores ambientales.

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    fase toxicocinética
    fase toxicodinámica
    fase de exposición

Explanation

Question 17 of 30

1

La , que comprende la absorción de los tóxicos en el organismo y todos los procesos subsiguientes:
Transporte por los fluidos corporales
Distribución y acumulación en tejidos y órganos
Biotransformación en metabolitos
Eliminación del organismo (excreción) de los tóxicos y/o metabolitos.

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    fase toxicocinética
    fase toxicodinámica
    fase de exposición

Explanation

Question 18 of 30

1

La , que se refiere a la interacción de los tóxicos (moléculas, iones, coloides) con lugares de acción específicos en las células o dentro de ellas —receptores—, con el resultado último de un efecto tóxico.

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    fase toxicodinámica
    fase toxicocinética
    fase de exposición

Explanation

Question 19 of 30

1

Sustancias extrañas”, es decir, extrañas al organismo. Lo contrario son los compuestos endógenos.

Select one or more of the following:

  • Xenobióticos

  • Toxicidad

  • DL50

Explanation

Question 20 of 30

1

es la principal vía de entrada de numerosos tóxicos que están en suspensión en el aire (gases, vapores,humos,nieblas,polvos,aerosoles,etc.).

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    La absorción en los pulmones
    Absorción por el tracto gastrointestinal
    Absorción por la piel

Explanation

Question 21 of 30

1

Se pueden ingerir tóxicos mediante deglución accidental, consumo de alimentos y bebidas contaminados o deglución de partículas procedentes del tracto gastrointestinal (TR) por medio de .

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    absorción por el tracto gastrointestinal
    Absorción por el tracto respiratorio
    Absorción por la piel

Explanation

Question 22 of 30

1

Tras ser absorbidos por alguna de esas vías de entrada,los tóxico llegan a la sangre, la linfa u otros fluidos corporales. La sangre es el principal vehículo de transporte de los tóxicos y sus metabolitos.

Select one of the following:

  • True
  • False

Explanation

Question 23 of 30

1

Los tóxicos presentes en la sangre se encuentran unos en estado libre en el plasma y otros unidos a los eritrocitos y componentes del plasma. La distribución depende de la afinidad de las sustancias tóxicas por esos componentes. Todas las fracciones se encuentran en un equilibrio dinámico.

Select one of the following:

  • True
  • False

Explanation

Question 24 of 30

1

El mineral óseo, la hidroxiapatita, presenta un complejo sistema de intercambio de iones. Los cationes de calcio pueden intercambiarse con otros cationes diversos. Los aniones presentes en el hueso también se pueden intercambiar con otros aniones: fosfato con citrato y carbonato,hidroxilo con flúor, por lo tanto es la distribución:

Select one or more of the following:

  • Retención en el sistema reticuloendotelial

  • Acumulación en los huesos

  • Reacciones de intercambio de iones

Explanation

Question 25 of 30

1

El pelo y las uñas contienen queratina, con grupos sulfhidrilo capaces de quelar cationes metálicos como el mercurio y el plomo, por lo tanto es la distribución:

Select one or more of the following:

  • Acumulación en el pelo y las uñas

  • Adsorción de coloides

  • Retención en el sistema reticuloendotelial

Explanation

Question 26 of 30

1

En cada tejido y órgano hay un determinado porcentaje de las células que está especializado en la actividad fagocitaria,es decir, en capturar microorganismos, partículas, coloides, etc. Es lo que se llama

Select one or more of the following:

  • Acumulación en tejidos ricos en lípidos

  • Retención en el sistema reticuloendotelial

  • Acumulación en los huesos

Explanation

Question 27 of 30

1

es la desaparición de una sustancia del cuerpo. Puede consistir en su excreción al exterior del organismo o en su transformación en otras sustancias que no son captadas por un determinado método de medición

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    La eliminación
    La distribución
    La absorción

Explanation

Question 28 of 30

1

es típica de los tóxicos muy volátiles (como por ejemplo los disolventes orgánicos). Los gases y vapores que son poco solubles en la sangre se eliminan rápidamente por esta vía, mientras que los tóxicos que son muy solubles en la sangrese eliminan por otras vías.

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    El sudor
    La leche
    La eliminación por el pulmón (desorción)

Explanation

Question 29 of 30

1

Muchos metales y disolventes orgánicos y algunos plaguicidas organo clorados (DDT) se segregan a través de la glándula mamaria en la leche materna. Esta vía puede ser peligrosa para los niños lactantes. La eliminación es por

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    leche
    sudor
    pelo

Explanation

Question 30 of 30

1

La determinación de los tóxicos y los metabolitos presentes en la sangre,el aire espirado,la orina,el sudor,las heces y el pelo es un método cada vez más empleado para evaluar la exposición humana( ensayos de exposición) y / o el grado de intoxicación

Select one of the following:

  • True
  • False

Explanation

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