Hard Well
Quiz by , created more than 1 year ago

Igiena Quiz on Igiena alimentației 2, created by Hard Well on 25/02/2020.

3658
0
0
Hard Well
Created by Hard Well over 4 years ago
Close

Igiena alimentației 2

Igiena alimentației 2

Question 1 of 50

1

Consecinţele carenţei vit. "D"

Select one or more of the following:

  • Ciroza ficatului

  • Hipercalciemie

  • Rahitizm la copii

  • Hipotonie musculară

  • Osteomalacie

Explanation

Question 2 of 50

1

Surse alimentare de vitamină "A" (retinol) nu sunt

Select one or more of the following:

  • Morcovi

  • Fructe

  • Ardei dulci

  • Ceapă verde

  • Unt

Explanation

Question 3 of 50

1

Rolul biologic al vitaminei "A"

Select one or more of the following:

  • Influenţează creşterea organismului

  • Normalizează diferenţierea epiteliului

  • Intră în structura pigmenţilor retinieni

  • Influenţează sinteza lipidelor

  • Influenţează sinteza glucidelor

Explanation

Question 4 of 50

1

Rolul biologic al vitaminei "C"

Select one or more of the following:

  • Măreşte rezistenţa organismului

  • Ia parte la sinteza fibrelor de colagen

  • Ia parte la reacţiile de oxido-reducere

  • Contribuie sinteza glucidelor

  • Contribuie sinteza aminoacizilor

Explanation

Question 5 of 50

1

Valoarea nutritivă a brânzei de vaci este determinată de

Select one or more of the following:

  • Asimilarea bună

  • Conţinutul de proteine şi grăsimi cu valoare biologică superioară

  • Conţinutul sporit de calciu

  • Proprietăţi organoleptice

  • Conţinutul sporit de vitamina C

Explanation

Question 6 of 50

1

Numiţi proteinele laptelui

Select one or more of the following:

  • Cazeină

  • Lactoglobulină

  • Lactoalbumină

  • Vitelină

  • Lecitină

Explanation

Question 7 of 50

1

Nu sunt proteine ale laptelui

Select one or more of the following:

  • Cazeină

  • Lactoalbumină

  • Lactoglobulină

  • Vitelină

  • Lecitină

Explanation

Question 8 of 50

1

Calitatea pâinii se determină conform următorilor indici cu excepţia unora

Select one or more of the following:

  • Organoleptici

  • Porozitate

  • Permeabilitate pentru apă

  • Alcalinitate

  • Aciditate

Explanation

Question 9 of 50

1

De ce depinde valoarea biologică a proteinelor

Select one or more of the following:

  • De conţinutul fosfoproteinelor

  • De diversitatea aminoacizilor

  • De conţinutul aminoacizilor esenţiali

  • De raportul dintre aminoacizii esenţiali şi neesenţiali

  • De conţinutul calciului

Explanation

Question 10 of 50

1

Valoarea biologică a lipidelor de origine vegetală e determinată de

Select one or more of the following:

  • Asimilare bună

  • Valoare energetică mare

  • Proprietăţi organoleptice satisfăcătoare

  • Conţinut mare de vitamine A şi D

  • Conţinut de acizi graşi nesaturaţi

Explanation

Question 11 of 50

1

Valoarea nutritivă a cartofului e determinată de

Select one or more of the following:

  • Conţinutul sporit de glucide

  • Asimilarea bună

  • Conţinutul sporit de potasiu

  • Conţinutul de vitamina C

  • Conţinutul de proteine complete (după conţinutul aminoacizilor)

Explanation

Question 12 of 50

1

Fibre alimentare conţin produsele:

Select one or more of the following:

  • Crupele de popuşoi

  • Crupele de ovăs

  • Crupele de hrişcă

  • Cartofii

  • Crupele de griş

Explanation

Question 13 of 50

1

Nu sunt surse de fibre alimentare produsele

Select one or more of the following:

  • Crupele de popuşoi

  • Crupele de ovăs

  • Crupele de hrişcă

  • Cartofii

  • Crupele de griş

Explanation

Question 14 of 50

1

La calculul necesităţii de energie şi trofine se va lua în consideraţie

Select one or more of the following:

  • Gradul efortului fizic

  • Masa ideală a corpului

  • Vârsta, sexul

  • Metabolismul bazal

  • Regimul alimentar

Explanation

Question 15 of 50

1

Ce este caracteristic pentru toxiinfecţia alimentară

Select one or more of the following:

  • Debut acut

  • Boala este determinată de consumul alimentelor

  • Manifestare tardivă

  • Contagiozitate

  • Manifestare epidemică

Explanation

Question 16 of 50

1

Toxicoze alimentare bacteriene sunt

Select one or more of the following:

  • Stafilococice

  • Botulismul

  • Streptococice

  • Salmoneloza

  • Fuzario-toxicoza

Explanation

Question 17 of 50

1

Toxicoze alimentare bacteriene nu sunt

Select one or more of the following:

  • Stafilococice

  • Botulismul

  • Streptococice

  • Salmoneloza

  • Fuzarioza

Explanation

Question 18 of 50

1

Proprietăţi caracteristice enterotoxinei stafilococice

Select one or more of the following:

  • Rezistă fierberea

  • Distrusă de t +80 C

  • Rezistă îngheţarea

  • Mediul alcalin este favorabil

  • Mediul acid este favorabil

Explanation

Question 19 of 50

1

Enterotoxina stafilococică nu posedă caracteristicile

Select one or more of the following:

  • Rezistă fierberea

  • Distrusă de t +80 C

  • Rezistă îngheţarea

  • Mediul alcalin este favorabil

  • Mediul acid este favorabil

Explanation

Question 20 of 50

1

Botulismul actualmente e cauzat mai frecvent de

Select one of the following:

  • Conserve pregătite în condiţii casnice

  • Produse uşor alterabile procurate din locuri neamenajate, interzise

  • Jamboane

  • Peşte roşu

  • Semifabricate din carne

Explanation

Question 21 of 50

1

Rolul biologic al vitaminei "D3"

Select one or more of the following:

  • Reglează metabolismul calciului şi fosforului

  • Reglează metabolismul glucidelor

  • Stimulează creşterea şi dezvoltarea fizică

  • Vitamină antirahitică

  • Este un antioxidant

Explanation

Question 22 of 50

1

Consecinţele hipervitaminozei A sunt

Select one or more of the following:

  • Cefalee

  • Anorexie

  • Căderea părului

  • Fragilitate şi dureri osoase

  • Keratoconjunctivită

Explanation

Question 23 of 50

1

Rolul biologic al vitaminei "B2"

Select one or more of the following:

  • Reglează hematopoeza

  • Contribuie sinteza colagenului

  • Reglează respiraţia tisulară

  • Este parte componentă a enzimelor implicate în reacţiile de oxidoreducere

  • Este implicată în metabolismul proteinelor

Explanation

Question 24 of 50

1

Metodele de determinare a calităţii pâinii (după STAS)

Select one or more of the following:

  • Proprietăţi organoleptice

  • Determinarea acidităţii

  • Determinarea porozităţii

  • Determinarea umidităţii

  • Determinarea lipidelor

Explanation

Question 25 of 50

1

Valoarea nutritivă a produselor acidolactice e determinată de

Select one or more of the following:

  • Asimilabilitate bună

  • Conţinutul de calciu

  • Conţinutul de vitamine a grupei B

  • Conţinutul de fosfor

  • Conţinutul sporit de vitamina C

Explanation

Question 26 of 50

1

Carnea şi produsele ei sunt surse de săruri minerale

Select one or more of the following:

  • Calciu

  • Potasiu

  • Fier

  • Fosfor

  • Magneziu

Explanation

Question 27 of 50

1

Calitatea cărnii se determină după următorii indici cu excepţia

Select one or more of the following:

  • Organoleptici

  • Bacteriologici

  • Chimici

  • Aciditate

  • Porozitate

Explanation

Question 28 of 50

1

Insuficienţa fibrelor alimentare în alimentaţie poate fi cauză a

Select one or more of the following:

  • Aterosclerozei

  • Cancerului intestinului gros

  • Obezităţii

  • Hemeralopiei

  • Bolii Kwashiorkor

Explanation

Question 29 of 50

1

Rolul acizilor graşi polinesaturaţi este

Select one or more of the following:

  • Reduc nivelul colesterolului în sânge

  • Stimulează activitatea unor enzime

  • Întră în structura lipidelor de construcţie

  • Formează cu colesterolul esteri

  • Măresc nivelul colesterolului în sânge

Explanation

Question 30 of 50

1

Masa corporală influenţează metabolismul bazal

Select one or more of the following:

  • Surplusul de masă accelerează metabolismul bazal

  • Surplusul de masă încetineşte metabolismul bazal

  • Metabolismul bazal se accelerează la persoanele cu musculatura bine dezvoltată

  • Metabolismul bazal se accelerează la persoanele slabe

  • Nu influenţează

Explanation

Question 31 of 50

1

Micotoxicozele sunt cauzate de

Select one or more of the following:

  • B. perfrighens

  • Claviceps purpurea

  • Rhizopus

  • Aspergillus flavus

  • Cl. botulinum

Explanation

Question 32 of 50

1

Micotoxicozele nu pot fi cauzate de

Select one or more of the following:

  • B. perfrighens

  • Cl. botulinum

  • Claviceps purpurea

  • Rhizopus

  • Aspergillus flavus

Explanation

Question 33 of 50

1

Germeni patogeni-agenţi ai toxiinfecţiilor sunt

Select one or more of the following:

  • Stafilococul enterotoxigen

  • Cl. perfringens

  • E. Coli

  • Salmonelele

  • Cl. Botulinum

Explanation

Question 34 of 50

1

Toxiinfecţiile alimentare nu sunt cauzate de

Select one or more of the following:

  • Stafilococul enterotoxigen

  • Cl. perfringens

  • E. Coli

  • Salmonele

  • Cl. Botulinum

Explanation

Question 35 of 50

1

Caracteristic pentru botulism este

Select one or more of the following:

  • Boala apare mai frecvent în urma consumului produselor de patiserie (prăjituri,
    torturi)

  • Simptomatic deosebim diplopie, nistagm

  • T corpului normală sau o hipotermie uşoară

  • Dereglarea actului de deglutiţie

  • T corpului crescută

Explanation

Question 36 of 50

1

Pentru botulism nu e caracteristic

Select one or more of the following:

  • Boala apare mai frecvent în urma consumului produselor de patiserie (prăjituri,
    torturi)

  • Simptomatic deosebim diplopie, nistagm

  • T corpului normală sau o hipotermie uşoară

  • T corpului crescută

  • Dereglarea actului de deglutiţii

Explanation

Question 37 of 50

1

Semiotica intoxicaţiei stafilococice

Select one or more of the following:

  • T C corpului creşte brusc

  • Greţuri, vomă, dureri acute în epigastru

  • T C corpului normală

  • Diaree extenuantă

  • Constipaţi

Explanation

Question 38 of 50

1

Pentru toxicoza stafilococică nu e caracteristic

Select one or more of the following:

  • T C corpului creşte brusc

  • Greţuri, vomă, dureri acute în epigastru

  • T C corpului normală

  • Diaree extenuantă

  • Constipaţi

Explanation

Question 39 of 50

1

Principiile de profilaxie a intoxicaţiilor alimentare bacteriene

Select one or more of the following:

  • Prevenirea pătrunderii germenilor patogeni în produsele alimentare

  • Prevenirea înmulţirii germenilor patogeni în produsele alimentare (to
    , termen de întrebuinţare ş.a.)

  • Distrugerea germenilor patogeni prin măsuri de preparare culinară

  • Imunizarea populaţiei

  • Izolarea sursei de provocare a intoxicaţiilor

Explanation

Question 40 of 50

1

Particularităţile intoxicaţiilor alimentare

Select one or more of the following:

  • Apar de obicei subit

  • Au o oarecare perioadă de incubaţie

  • Sunt patologii necontagioase

  • Se prezintă ca afecţiune în masă

  • Sunt patologii contagioase

Explanation

Question 41 of 50

1

Perioada anului în care hipovitaminoza C se manifestă mai frecvent

Select one or more of the following:

  • Vara

  • Toamna

  • Iarna

  • Primăvara

  • Permanent

Explanation

Question 42 of 50

1

Pâinea este sursă de următorii nutrienţi

Select one or more of the following:

  • Lipide

  • Proteine

  • Glucide

  • Vitamine liposolubile

  • Vitamine hidrosolubile

Explanation

Question 43 of 50

1

Pâinea nu este sursă de

Select one or more of the following:

  • Lipide

  • Vitamine liposolubile

  • Proteine

  • Glucide

  • Vitamine hidrosolubile

Explanation

Question 44 of 50

1

Vitamine liposolubile sunt

Select one or more of the following:

  • Retinol

  • Tiamină

  • Piridoxină

  • Tocoferoli

  • Acid ascorbic

Explanation

Question 45 of 50

1

Produse furnizoare de vitamina C

Select one or more of the following:

  • Cartofi

  • Varză

  • Ceapă

  • Morcov

  • Citrice

Explanation

Question 46 of 50

1

De ce factori se va ţine cont la recomandarea alimentaţiei raţionale

Select one or more of the following:

  • Greutatea corpului

  • Vârstă

  • Condiţiile climatice

  • Sex

  • Pofta de mâncare

Explanation

Question 47 of 50

1

Importanţa biologică a acizilor graşi polienici

Select one or more of the following:

  • Influenţează metabolismul glucidic

  • Înlesnesc eliminarea colesterolului din organism

  • Influenţează metabolismul vitaminelor hidrosolubile

  • Favorizează procesele de oxidare a acizilor graşi saturaţi

  • Favorizează metabolismul sărurilor de Ca şi P

Explanation

Question 48 of 50

1

Produsele furnizoare de glucide

Select one or more of the following:

  • Fructele şi legumele

  • Carnea şi derivatele ei

  • Laptele şi derivatele lui

  • Favorizează procesele de oxidare a acizilor graşi şi saturaţi

  • Favorizează metabolismul sărurilor de Ca şi P

Explanation

Question 49 of 50

1

Produsele furnizoare de proteine cu valoare biologică superioară

Select one or more of the following:

  • Pâinea

  • Fructele şi legumele

  • Ouăle

  • Carnea şi derivatele ei

  • Laptele şi produsele lactate

Explanation

Question 50 of 50

1

Produsele furnizoare de glucide nedigerabile (fibre alimentare)

Select one or more of the following:

  • Fructe

  • Legume

  • Pâine albă

  • Pâine neagră

  • Carne

Explanation

Previous
Check answer
Next