Kellie Jordan
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Quiz on Chapter 1 Review Spanish, created by Kellie Jordan on 25/03/2020.

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Chapter 1 Review Spanish

Question 1 of 17

1

Los empleados pueden transferir patógenos de un alimento a otro con sus manos.

Select one of the following:

  • True
  • False

Explanation

Question 2 of 17

1

Los empleados que no se lavan las manos correctamente pueden causar una enfermedad transmitida por alimentos.

Select one of the following:

  • True
  • False

Explanation

Question 3 of 17

1

Un brote de una enfermedad transmitida por alimentos se produce cuando dos o más personas se enferman después de comer en el mismo lugar.

Select one of the following:

  • True
  • False

Explanation

Question 4 of 17

1

Los adultos son más propensos a enfermarse por comer alimentos contaminados que los niños en edad preescolar.

Select one of the following:

  • True
  • False

Explanation

Question 5 of 17

1

Las sobras del chili se enfrían sobre una mesa.

Select one of the following:

  • Contaminación cruzada

  • Malos hábitos de higiene personal

  • Abuso de tiempo y temperatura

  • Limpieza y sanitización deficientes

Explanation

Question 6 of 17

1

Un empleado que usa guantes pone una pechuga de pollo en la parrilla y después pone lechuga y tomate en un pan.

Select one of the following:

  • Contaminación cruzada

  • Malos hábitos de higiene personal

  • Abuso de tiempo y temperatura

  • Limpieza y sanitización deficientes

Explanation

Question 7 of 17

1

Una empleada está preparando una ensalada, se detiene para rascarse el brazo y después continúa haciendo la ensalada.

Select one of the following:

  • Contaminación cruzada

  • Malos hábitos de higiene personal

  • Abuso de tiempo y temperatura

  • Limpieza y sanitización deficientes

Explanation

Question 8 of 17

1

Un empleado limpia con un trapo la tabla de cortar donde preparó pollo crudo, y después la usa para cortar tomates.

Select one of the following:

  • Contaminación cruzada

  • Malos hábitos de higiene personal

  • Abuso de tiempo y temperatura

  • Limpieza y sanitización deficientes

Explanation

Question 9 of 17

1

Ponga una junto a cada artículo que sea, o que contenga, un alimento TCS.

Select one or more of the following:

  • Papas al horno

  • Jugo de naranja

  • Pizza con tomates picados y pimientos verdes

  • Salmón escalfado

  • Frijoles refritos

  • Huevos en cascarón que se preparan revueltos

  • Arroz frito con camarones

  • Helado de tofú

  • Batido de vainilla

  • Pan de trigo integral

Explanation

Question 10 of 17

1

¿Qué es un brote de una enfermedad transmitida por alimentos?

Select one of the following:

  • Cuando dos o más manipuladores de alimentos contaminan varios alimentos

  • Cuando un establecimiento sirve alimentos contaminados a dos o más personas

  • Cuando dos o más personas reportan la misma enfermedad después de comer el mismo alimento

  • Cuando el CDC recibe información de dos o más personas con la misma enfermedad

Explanation

Question 11 of 17

1

¿Cuál de estos es un alimento listo para comer?

Select one of the following:

  • Arroz sin cocinar

  • Pollo crudo deshuesado

  • Sal de mar

  • Ejotes verdes sin lavar

Explanation

Question 12 of 17

1

¿Por qué los niños en edad preescolar corren más riesgo de contraer una enfermedad transmitida por alimentos?

Select one of the following:

  • Porque no han desarrollado sistemas inmunológicos fuertes.

  • Porque es más probable que los hospitalicen.

  • Porque es más probable que sufran reacciones alérgicas.

  • Porque su apetito es mayor que cuando nacieron.

Explanation

Question 13 of 17

1

¿Cuál de estos es un alimento TCS (que necesita control de tiempo y temperatura para su seguridad)?

Select one of the following:

  • Pan

  • Harina

  • Brotes vegetales

  • Fresas

Explanation

Question 14 of 17

1

¿Cuál es el factor de riesgo común que provoca enfermedades transmitidas por alimentos?

Select one of the following:

  • Recalentar las sobras de alimentos

  • Servir alimentos listos para comer

  • Usar guantes desechables de un solo uso

  • Comprar alimentos a proveedores con seguridad deficiente

Explanation

Question 15 of 17

1

En la mesa de preparación se dejan pechugas de pollo crudas a temperatura ambiente. ¿Qué factor de riesgo podría causar una enfermedad transmitida por alimentos?

Select one of the following:

  • Contaminación cruzada

  • Malos hábitos de higiene personal

  • Abuso de tiempo y temperatura

  • Limpieza y sanitización deficientes

Explanation

Question 16 of 17

1

¿Qué es un alimento TCS?

Select one of the following:

  • Un alimento que requiere revisiones con el termómetro para su seguridad

  • Un alimento que requiere condiciones confiables para poder servirse

  • Un alimento que requiere de un compromiso de entrenamiento con los estándares

  • Un alimento que necesita control de tiempo y temperatura para su seguridad

Explanation

Question 17 of 17

1

¿Cuál agencia del gobierno es responsable de regular e inspeccionar la carne, las aves y los huevos?

Select one of the following:

  • Administración de Alimentos y Drogas (FDA)

  • Departamento de Agricultura de EE.UU. (USDA)

  • Centros para el Control y la Prevención de Enfermedades (CDC)

  • Servicio de Salud Pública (PHS)

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