Kellie Jordan
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ServSafe Food Safety Quiz on Chapter 3 Review Spanish, created by Kellie Jordan on 25/03/2020.

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Kellie Jordan
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Chapter 3 Review Spanish

Question 1 of 16

1

Debe lavarse las manos después de tomar un descanso para fumar.

Select one of the following:

  • True
  • False

Explanation

Question 2 of 16

1

No debería tener las uñas de las manos pintadas cuando sirve alimentos.

Select one of the following:

  • True
  • False

Explanation

Question 3 of 16

1

Si usa un uniforme o delantal sucio puede contaminar los alimentos.

Select one of the following:

  • True
  • False

Explanation

Question 4 of 16

1

Debe usar antiséptico para manos antes de lavárselas.

Select one of the following:

  • True
  • False

Explanation

Question 5 of 16

1

Ponga una junto a cada acción que puede contaminar los alimentos.

Select one or more of the following:

  • Tocarse el cabello, la cara o el cuerpo

  • Usar una gorra al preparar alimentos

  • Tocar dinero

  • Usar un delantal limpio

  • Estornudar, toser o usar un pañuelo de papel

Explanation

Question 6 of 16

1

Ponga una E junto a la afirmación si se debe excluir del establecimiento al manipulador alimentos.

Select one or more of the following:

  • En un hospital, un manipulador de alimentos tiene dolor de garganta y fiebre.

  • En una residencia de ancianos, un manipulador de alimentos tiene ictericia debido a una infección.

  • En un restaurante, un manipulador de alimentos estuvo vomitando por la mañana debido a una infección

  • En un restaurante, a un manipulador de alimentos se le ha diagnosticado una enfermedad transmitida por los alimentos causada por Salmonella Typhi.

Explanation

Question 7 of 16

1

¿Qué debe hacer antes de tocar alimentos un manipulador de alimentos que acaba de levantar los platos sucios de las mesas?

Select one of the following:

  • Cambiarse el delantal

  • Lavarse las manos

  • Volverse a poner guantes desechables

  • piarse las manos con una toalla de tela

Explanation

Question 8 of 16

1

Al lavarse las manos, ¿cuál es el tiempo mínimo que debe frotarse las manos y los antebrazos?

Select one of the following:

  • 3 segundos

  • 5 segundos

  • 10 segundos

  • 20 segundos

Explanation

Question 9 of 16

1

Para trabajar con alimentos, un manipulador de alimentos con una herida infectada en la mano debe

Select one of the following:

  • cubrir la herida con una protección impermeable y ponerse un guante de un solo uso.

  • cubrir la herida con una protección impermeable y limitar su contacto con los alimentos.

  • lavarse las manos y ponerse una curita sobre la herida con una protección impermeable.

  • aplicarse ungüento y ponerse una curita sobre la herida con una protección impermeable.

Explanation

Question 10 of 16

1

¿Cómo deben mantener sus uñas los manipuladores de alimentos?

Select one of the following:

  • Cortas y sin esmalte

  • Largas y sin esmalte

  • Largas y con esmalte

  • Cortas y con esmalte

Explanation

Question 11 of 16

1

¿Qué tipo de joya pueden usar los manipuladores de alimentos?

Select one of the following:

  • Un anillo de diamantes

  • Un reloj con correa de piel

  • Un brazalete con información médica

  • Una sortija lisa

Explanation

Question 12 of 16

1

¿Qué deben hacer los manipuladores de alimentos después de tocarse el cabello, la cara o el cuerpo?

Select one of the following:

  • Lavarse las manos

  • Enjuagarse los guantes

  • Cambiarse los delantales

  • Usar un antiséptico para manos

Explanation

Question 13 of 16

1

¿En que lugar del establecimiento se deben guardar las pertenencias personales, por ejemplo un abrigo?

Select one of the following:

  • En un estante, arriba de los alimentos

  • En un estante, abajo de los alimentos

  • En un área designada, lejos de los alimentos

  • En la cocina, lejos de equipo que se puede mover

Explanation

Question 14 of 16

1

Después de tocar carne cruda y antes de tocar frutas y verduras, ¿qué deben hacer con sus guantes los manipuladores de alimentos?

Select one of the following:

  • Limpiarlos y sanitizarlos

  • Seguir trabajando con ellos

  • Ponerlos a un lado si van a volver a trabajar con carne más tarde

  • Lavarse las manos y cambiarse los guantes

Explanation

Question 15 of 16

1

Después de preparar alimentos, ¿qué deben hacer los manipuladores de alimentos antes de ir al baño?

Select one of the following:

  • Quitarse el delantal

  • Cambiarse los guantes

  • Quitarse la gorra

  • Lavarse las manos

Explanation

Question 16 of 16

1

¿Qué acción debe tomar un gerente cuando un manipulador de alimentos informa que tiene diarrea y que le diagnosticaron una enfermedad causada por Shigella spp.?

Select one of the following:

  • Mantener al manipulador de alimentos alejado de tareas en que toca alimentos.

  • Excluir al manipulador de alimentos del establecimiento.

  • Asegurarse de que el manipulador de alimentos tenga suficientes guantes desechables.

  • Asegurarse de que el manipulador de alimentos se lave las manos con frecuencia.

Explanation

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