Kellie Jordan
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ServSafe Food Safety Quiz on Chapter 5 Review Spanish, created by Kellie Jordan on 25/03/2020.

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Chapter 5 Review Spanish

Chapter 5 Review Spanish

Question 1 of 13

1

Puede almacenar alimentos en cualquier recipiente duradero que pueda tapar.

Select one of the following:

  • True
  • False

Explanation

Question 2 of 13

1

Acomode los alimentos almacenados según su fecha de caducidad, para usar primero los alimentos más viejos.

Select one of the following:

  • True
  • False

Explanation

Question 3 of 13

1

Debe rechazar un envío de bistecs congelados que llega cubierto con cristales de hielo.

Select one of the following:

  • True
  • False

Explanation

Question 4 of 13

1

¿Qué debe hacer el gerente si retiran del mercado un alimento que tienen en el establecimiento?

Select one of the following:

  • Durante la preparación, combinar el producto con otros que no se hayan retirado del mercado.

  • Anotar los nombres de los clientes que compran ese producto.

  • Almacenar el producto retirado del mercado separado de otros alimentos.

  • Vender todos los productos retirados del mercado en menos de 24 horas.

Explanation

Question 5 of 13

1

Una caja de alimentos congelados tiene grandes cristales de hielo, esto es evidencia de que el producto

Select one of the following:

  • se recibió a una temperatura de 6ºF a 10ºF (-14ºC a -12ºC).

  • se almacenó a una temperatura de 6ºF a 10ºF (-14ºC a -12ºC).

  • se descongeló y se volvió a congelar.

  • se transportó correctamente.

Explanation

Question 6 of 13

1

¿Cuál es el factor más importante al elegir a un proveedor de alimentos aprobado?

Select one of the following:

  • Tiene un programa HACCP u otro sistema de seguridad de los alimentos.

  • Tienen prácticas de manufactura y empaque documentadas.

  • Su bodega está cerca del establecimiento, lo que reduce el tiempo de transporte.

  • Fue inspeccionado, y cumple con las leyes federales, estatales y locales.

Explanation

Question 7 of 13

1

¿Cuál es el criterio sobre el empaque para recibir artículos no comestibles?

Select one of the following:

  • Sucio pero intacto

  • Limpio y con no más de 2 orificios o rasgaduras

  • Sucio y con no más de 2 orificios o rasgaduras

  • Intacto, limpio y protegido contra la contaminación

Explanation

Question 8 of 13

1

Los suministros se deben almacenar lejos de las paredes y a por lo menos ________ del piso.

Select one of the following:

  • 2 pulgadas (5 centímetros)

  • 4 pulgadas (10 centímetros)

  • 5 pulgadas (13 centímetros)

  • 6 pulgadas (15 centímetros)

Explanation

Question 9 of 13

1

Los alimentos TCS listos para comer deben tener marcada una fecha si se van a almacenar por más de

Select one of the following:

  • 12 horas.

  • 24 horas.

  • 36 horas

  • 48 horas.

Explanation

Question 10 of 13

1

¿Cuál artículo se almacenó correctamente en el refrigerador?

Select one of the following:

  • Ensalada de macarrones arriba de salmón crudo

  • Cerdo molido crudo abajo de aves crudas

  • Aves crudas arriba de asado de cerdo crudo

  • Piña en rebanadas abajo de steaks crudos

Explanation

Question 11 of 13

1

Si, al momento de recibirlo, un alimento ya sobrepasó su fecha de uso, se debe

Select one of the following:

  • rechazar.

  • usar de inmediato.

  • aceptar pero ponerle una etiqueta diferente.

  • aceptar pero mantenerlo alejado del resto de los artículos.

Explanation

Question 12 of 13

1

¿Cuál es el tiempo máximo que los alimentos TCS listos para comer se pueden almacenar en un refrigerador a 41ºF (5ºC) antes de venderlos, servirlos o desecharlos?

Select one of the following:

  • 2 días

  • 5 días

  • 7 días

  • 9 días

Explanation

Question 13 of 13

1

¿A qué temperatura interna se deben recibir los alimentos TCS fríos?

Select one of the following:

  • 41ºF (5ºC), o menos

  • 45ºF (7ºC), o menos

  • 51ºF (10ºC), o menos

  • 55ºF (13ºC), o menos

Explanation

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