Kellie Jordan
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ServSafe Food Safety Quiz on Chapter 6 Review Spanish, created by Kellie Jordan on 25/03/2020.

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Kellie Jordan
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Chapter 6 Review Spanish

Chapter 6 Review Spanish

Question 1 of 19

1

Los refrigeradores fueron diseñados para enfriar rápidamente los alimentos calientes.

Select one of the following:

  • True
  • False

Explanation

Question 2 of 19

1

Debe cocinar un pavo entero de manera que alcance una temperatura interna mínima de cocción de 155˚F (68˚C) por 15 segundos.

Select one of the following:

  • True
  • False

Explanation

Question 3 of 19

1

El primer paso para enfriar alimentos TCS es enfriarlos de 135˚F a 70˚F (57˚C a 21˚C), en menos de tres horas.

Select one of the following:

  • True
  • False

Explanation

Question 4 of 19

1

El pescado cocinado en un microondas debe alcanzar una temperatura interna mínima de 145˚F (63˚C).

Select one of the following:

  • True
  • False

Explanation

Question 5 of 19

1

Marque la temperatura correcta para cada alimento.

Filetes de pez espada

Select one of the following:

  • 165˚F (74˚C), por menos de 1 segundo

  • 155˚F (68˚C), por 17 segundos

  • 145˚F (63˚C), por 15 segundos

  • 145˚F (63˚C), por 4 minutos

  • 135˚F (57˚C)

Explanation

Question 6 of 19

1

Marque la temperatura correcta para cada alimento.

Pollo entero

Select one of the following:

  • 165˚F (74˚C), por menos de 1 segundo

  • 155˚F (68˚C), por 17 segundos

  • 145˚F (63˚C), por 15 segundos

  • 145˚F (63˚C), por 4 minutos

  • 135˚F (57˚C)

Explanation

Question 7 of 19

1

Marque la temperatura correcta para cada alimento.

Chuletas de cerdo

Select one of the following:

  • 165˚F (74˚C), por menos de 1 segundo

  • 155˚F (68˚C), por 17 segundos

  • 145˚F (63˚C), por 15 segundos

  • 145˚F (63˚C), por 4 minutos

  • 135˚F (57˚C)

Explanation

Question 8 of 19

1

Marque la temperatura correcta para cada alimento.

Carne de res molida

Select one of the following:

  • 165˚F (74˚C), por menos de 1 segundo

  • 155˚F (68˚C), por 17 segundos

  • 145˚F (63˚C), por 15 segundos

  • 145˚F (63˚C), por 4 minutos

  • 135˚F (57˚C)

Explanation

Question 9 of 19

1

Marque la temperatura correcta para cada alimento.

Zanahorias glaseadas que se deben mantener calientes

Select one of the following:

  • 165˚F (74˚C), por menos de 1 segundo

  • 155˚F (68˚C), por 17 segundos

  • 145˚F (63˚C), por 15 segundos

  • 145˚F (63˚C), por 4 minutos

  • 135˚F (57˚C)

Explanation

Question 10 of 19

1

Se necesita un permiso de la autoridad reguladora local para

Select one of the following:

  • ahumar los alimentos para preservarlos.

  • desarrollar un plan de manejo de crisis.

  • usar sobras de alimentos TCS para hacer ensaladas.

  • usar hielo para enfriar alimentos.

Explanation

Question 11 of 19

1

¿Cuál es una manera en la que NUNCA se deben descongelar los alimentos?

Select one of the following:

  • En un horno de microondas

  • A temperatura ambiente

  • En un refrigerador

  • Como parte del proceso de cocción

Explanation

Question 12 of 19

1

¿Cuál es el alimento que la FDA aconseja que no se ofrezca en el menú para niños?

Select one of the following:

  • Hamburguesas poco cocidas

  • Pizza de queso

  • Sándwiches de jalea y mantequilla de cacahuate

  • Camarones fritos

Explanation

Question 13 of 19

1

Al revisar la temperatura interna de un alimento, en qué parte se debe insertar el termómetro?

Select one of the following:

  • En la parte más delgada del alimento

  • En la parte más gruesa del alimento

  • En la parte de abajo del alimento

  • En la parte de arriba del alimento

Explanation

Question 14 of 19

1

¿Cuál es la temperatura interna mínima de cocción que se requiere para una pechuga de pollo?

Select one of the following:

  • 135ºF (57ºC) por 4 minutos

  • 145ºF (63ºC) por 4 minutos

  • 155ºF (68ºC) por 15 segundos

  • 165ºF (74ºC) por menos de 1 segundo

Explanation

Question 15 of 19

1

¿Cuál es la temperatura interna mínima de cocción que se requiere para la carne de res molida?

Select one of the following:

  • 135ºF (57ºC)

  • 145ºF (63ºC)

  • 155ºF (68ºC)

  • 165ºF (74ºC)

Explanation

Question 16 of 19

1

¿Qué debe hacer inmediatamente después de descongelar alimentos en un horno de microondas?

Select one of the following:

  • Mantenerlos

  • Cocinarlos

  • Enfriarlos

  • Congelarlos

Explanation

Question 17 of 19

1

Se debe incluir una advertencia para consumidores para los artículos del menú que tienen alimentos TCS que

Select one of the following:

  • son muy picantes

  • contienen gluten.

  • están crudos o poco cocidos.

  • se preparan con sustancias alergénicas que no son del grupo de “Las ocho importantes”.

Explanation

Question 18 of 19

1

Los alimentos se deben enfriar de 135ºF (57ºC) a ________ en menos de dos horas.

Select one of the following:

  • 80ºF (27ºC)

  • 45ºF (7ºC)

  • 70ºF (21ºC)

  • 41ºF (5ºC)

Explanation

Question 19 of 19

1

Al recalentar chili con pavo para mantenerlo caliente, ¿cuál es la temperatura mínima que debe alcanzar el chili?

Select one of the following:

  • 135ºF (57ºC) por 15 segundos

  • 145ºF (63ºC) por 15 segundos

  • 155ºF (68ºC) por 15 segundos

  • 165ºF (74ºC) por 15 segundos

Explanation

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