Kellie Jordan
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ServSafe Food Safety Quiz on Chapter 7 Review Spanish , created by Kellie Jordan on 25/03/2020.

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Chapter 7 Review Spanish

Question 1 of 12

1

Mantenga los alimentos fríos que necesitan control de tiempo y temperatura (alimentos TCS calientes) a 41˚F (5˚C), o menos.

Select one of the following:

  • True
  • False

Explanation

Question 2 of 12

1

Mantenga los alimentos calientes que necesitan control de tiempo y temperatura (alimentos TCS calientes) a 120˚F (49˚C), o más.

Select one of the following:

  • True
  • False

Explanation

Question 3 of 12

1

Su establecimiento podría mantener la ensalada de pollo a temperatura ambiente, si es establecimiento tiene un procedimiento escrito que haya sido aprobado, y la ensalada tiene una etiqueta que especifique que se debe tirar después de ocho horas.

Select one of the following:

  • True
  • False

Explanation

Question 4 of 12

1

Al mantener alimentos que necesitan control de tiempo y temperatura para servirlos, debe revisar su temperatura interna cada cuatro horas.

Select one of the following:

  • True
  • False

Explanation

Question 5 of 12

1

¿Cuál es la temperatura mínima a la que se debe mantener la sopa caliente para servirla?

Select one of the following:

  • 100ºF (38ºC)

  • 120ºF (49ºC)

  • 135ºF (57ºC)

  • 155ºF (68ºC)

Explanation

Question 6 of 12

1

¿Cuál es la máxima temperatura interna que se permite para el mantenimiento de alimentos fríos?

Select one of the following:

  • 41ºF (5ºC)

  • 45ºF (7ºC)

  • 51ºF (10ºC)

  • 55ºF (13ºC)

Explanation

Question 7 of 12

1

El empleado de un servicio de banquetes saca una bandeja de lasaña, con una temperatura de 135ºF (57ºC), del mantenimiento caliente para servirla en la sala de conferencias de un hotel a las 11:00 a.m. ¿A qué hora se debe desechar la lasaña?

Select one of the following:

  • 12:00 p.m.

  • 2:00 p.m.

  • 3:00 p.m.

  • 4:00 p.m.

Explanation

Question 8 of 12

1

¿Cuáles alimentos se pueden tocar con las manos descubiertas?

Select one of the following:

  • Rebanadas de queso para sándwiches

  • Huevos duros rebanados para una ensalada

  • Zanahoria picada para un guisado

  • Perejil para adornar un platillo

Explanation

Question 9 of 12

1

¿Cuál es la parte del plato que un manipulador de alimentos no debe tocar al servírselo a sus clientes?

Select one of the following:

  • Dentro del plato

  • Por fuera del plato

  • La parte de abajo del plato

  • La orilla del plato

Explanation

Question 10 of 12

1

¿Qué artículo se le puede volver a servir a otro cliente?

Select one of the following:

  • Un recipiente de salsa que no se acabaron

  • Paquetes de condimentos sin abrir

  • Pan que no se comieron de una cesta

  • Un pepinillo que era adorno de un platillo y que no se comieron

Explanation

Question 11 of 12

1

¿Cuál acción podría contaminar los alimentos en un área de autoservicio?

Select one of the following:

  • Mantener los alimentos TCS calientes a 135ºF (57ºC)

  • Permitir que los clientes vuelva a usar los mismos platos

  • Ponerles etiquetas a todos los recipientes y los mangos

  • Tomar la temperatura de los alimentos cada hora

Explanation

Question 12 of 12

1

A los alimentos que se servirán fuera del establecimiento se les ponen etiquetas con las instrucciones para recalentarlos y servirlos y con

Select one of the following:

  • la lista de ingredientes.

  • la hora y la fecha de uso.

  • la fecha de preparación.

  • el sello de inspección.

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