Kellie Jordan
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ServSafe Food Safety Quiz on Chapter 9 Review Spanish, created by Kellie Jordan on 25/03/2020.

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Chapter 9 Review Spanish

Question 1 of 18

1

Cada área tiene requerimientos diferentes de intensidad de iluminación.

Select one of the following:

  • True
  • False

Explanation

Question 2 of 18

1

Si el equipo fijo tiene patas, debe estar a, por lo menos, 2 pulgadas (5 centímetros) del piso.

Select one of the following:

  • True
  • False

Explanation

Question 3 of 18

1

Las autoridades reguladoras locales consideran que un apagón es un peligro inminente para la salud.

Select one of the following:

  • True
  • False

Explanation

Question 4 of 18

1

La EPA crea los estándares nacionales para el equipo de servicio de alimentos que tiene contacto con los alimentos.

Select one of the following:

  • True
  • False

Explanation

Question 5 of 18

1

Relacione el término con su definición.

Espacio de aire

Select one of the following:

  • Un espacio de aire que separa una salida del agua segura de una fuente de agua potencialmente contaminada

  • El reflujo de aguas negras del desagüe del piso de un establecimiento

  • Dispositivo que previene el retrosifonaje

  • Flujo inverso de contaminantes mediante una conexión cruzada, que va a un suministro de agua potable

  • Medida de la intensidad de la iluminación

  • Una conexión física entre agua segura y agua sucia

  • Cubierta protectora para las lámparas

Explanation

Question 6 of 18

1

Relacione el término con su definición.

Reflujo

Select one of the following:

  • Un espacio de aire que separa una salida del agua segura de una fuente de agua potencialmente contaminada

  • El reflujo de aguas negras del desagüe del piso de un establecimiento

  • Dispositivo que previene el retrosifonaje

  • Flujo inverso de contaminantes mediante una conexión cruzada, que va a un suministro de agua potable

  • Medida de la intensidad de la iluminación

  • Una conexión física entre agua segura y agua sucia

  • Cubierta protectora para las lámparas

Explanation

Question 7 of 18

1

Relacione el término con su definición.

Conexión cruzada

Select one of the following:

  • Un espacio de aire que separa una salida del agua segura de una fuente de agua potencialmente contaminada

  • El reflujo de aguas negras del desagüe del piso de un establecimiento

  • Dispositivo que previene el retrosifonaje

  • Flujo inverso de contaminantes mediante una conexión cruzada, que va a un suministro de agua potable

  • Medida de la intensidad de la iluminación

  • Una conexión física entre agua segura y agua sucia

  • Cubierta protectora para las lámparas

Explanation

Question 8 of 18

1

Relacione el término con su definición

Válvula rompevacío

Select one of the following:

  • Un espacio de aire que separa una salida del agua segura de una fuente de agua potencialmente contaminada

  • El reflujo de aguas negras del desagüe del piso de un establecimiento

  • Dispositivo que previene el retrosifonaje

  • Flujo inverso de contaminantes mediante una conexión cruzada, que va a un suministro de agua potable

  • Medida de la intensidad de la iluminación

  • Una conexión física entre agua segura y agua sucia

  • Cubierta protectora para las lámparas

Explanation

Question 9 of 18

1

El agua de los lavabos debe ser

Select one of the following:

  • sólo agua caliente.

  • sólo agua fría.

  • sólo agua potable.

  • sólo agua con fluoruro.

Explanation

Question 10 of 18

1

¿Cuáles son las características de seguridad de la comida más importantes que hay que buscar al seleccionar los materiales para pisos, paredes y techos?

Select one of the following:

  • Absorbentes y duraderos

  • Duros y duraderos

  • Porosos y duraderos

  • Lisos y duraderos

Explanation

Question 11 of 18

1

Una estación para lavarse las manos debe tener jabón, agua caliente y fría, un letrero, un medio para lavarse las manos y

Select one of the following:

  • guantes.

  • un reloj.

  • un bote de basura .

  • un reloj con segundero.

Explanation

Question 12 of 18

1

¿Qué parte del fregadero previene el reflujo de agua sucia?

Select one of the following:

  • Un espacio de aire

  • Las válvulas del grifo

  • Un desagüe en el piso

  • El aireador

Explanation

Question 13 of 18

1

La acumulación de grasa y condensación de grasa en las superficies se puede evitar con el (la)... correcto(a).

Select one of the following:

  • eliminación de basura

  • iluminación

  • sanitización

  • ventilación

Explanation

Question 14 of 18

1

¿En dónde se deben limpiar los botes de basura?

Select one of the following:

  • Lejos de los alimentos y utensilios

  • Junto a las áreas de preparación de alimentos

  • En las áreas de almacenamiento frío

  • En las áreas de almacenamiento de alimentos

Explanation

Question 15 of 18

1

Cuando el bote de basura se llenó, un empleado sacó la bolsa de basura y la puso en la mesa de preparación, donde la cerró muy bien. La llevó al basurero y la dejó allí. ¿Cuál fue el error?

Select one of the following:

  • El empleado esperó hasta que el bote estuviera lleno.

  • Dejó la bolsa en el basurero.

  • Puso la bolsa de basura en la mesa de preparación.

  • El empleado cerró bien la bolsa.

Explanation

Question 16 of 18

1

En caso de que se presentara un peligro inminente para la salud, como la interrupción del suministro del agua, el establecimiento deberá

Select one of the following:

  • ejecutar un plan HACCP.

  • reducir las horas de operación.

  • notificar a la autoridad reguladora.

  • mantener los procedimientos normales de operación.

Explanation

Question 17 of 18

1

¿Cuál es la manera de mantener libre de plagas el establecimiento?

Select one of the following:

  • Negar a las plagas el acceso al establecimiento.

  • Mantener abiertos los recipientes de basura del exterior.

  • Limpiar los derrames de alimentos al final de cada turno.

  • Almacenar los alimentos y los suministros a una pulgada del piso el área apropiada.

Explanation

Question 18 of 18

1

¿Quién debe aplicar pesticidas en los restaurantes o establecimientos de servicio de alimentos?

Select one of the following:

  • El operador de control de plagas

  • El propietario/operador

  • El director de operaciones

  • El cocinero

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