Kellie Jordan
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ServSafe Food Safety Quiz on Chapter 10 Review Spanish, created by Kellie Jordan on 25/03/2020.

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Kellie Jordan
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Chapter 10 Review Spanish

Question 1 of 14

1

Las superficies se deben sanitizar antes de limpiarlas.

Select one of the following:

  • True
  • False

Explanation

Question 2 of 14

1

La limpieza reduce el número de patógenos sobre una superficie hasta niveles seguros.

Select one of the following:

  • True
  • False

Explanation

Question 3 of 14

1

Los utensilios limpios y sanitizados en un fregadero de tres compartimentos se deben secar con una toalla limpia.

Select one of the following:

  • True
  • False

Explanation

Question 4 of 14

1

Una manera aceptable de sanitizar los artículos es remojarlos por 30 segundos en agua a, por lo menos, 171˚F (77˚C).

Select one of the following:

  • True
  • False

Explanation

Question 5 of 14

1

Las superficies que tienen contacto con alimentos se deben limpiar y sanitizar

Select one of the following:

  • antes de trabajar con un tipo diferente de alimento.

  • cada 6 horas.

  • sólo si el manipulador de alimentos se cambia los guantes.

  • al final del turno del manipulador de alimentos.

Explanation

Question 6 of 14

1

¿Cuál es la manera correcta de limpiar y sanitizar una mesa de preparación?

Select one of the following:

  • Eliminar los alimentos de la superficie, lavar, enjuagar, sanitizar, secar al aire

  • Eliminar los alimentos de la superficie, enjuagar, lavar, sanitizar, secar al aire

  • Sanitizar, eliminar los alimentos de la superficie, lavar, enjuagar, secar al aire

  • Secar al aire, eliminar los alimentos de la superficie, enjuagar, sanitizar, lavar

Explanation

Question 7 of 14

1

Para asegurarse de que el sanitizante químico que se usa para las superficies de preparación de alimentos tengan la concentración correcta,

Select one of the following:

  • enjuáguelo de la superficie y aplíquelo por segunda vez.

  • haga un prueba en la superficie primero, para confirmar que no tenga patógenos.

  • caliéntelo a la temperatura recomendada por el fabricante.

  • use un kit de prueba para revisar la concentración del sanitizante cuando lo mezcla.

Explanation

Question 8 of 14

1

En una máquina lavaplatos que sanitiza con calor, ¿cuál es la temperatura mínima requerida para el enjuague final?

Select one of the following:

  • 152ºF (67ºC)

  • 180ºF (82ºC)

  • 192ºF (89ºC)

  • 200ºF (93ºC)

Explanation

Question 9 of 14

1

El primer paso para lavar y sanitizar objetos en un fregadero de tres compartimentos es

Select one of the following:

  • secar los objetos al aire.

  • lavar los objetos con detergente.

  • meter los objetos en el sanitizante.

  • enjuagar, raspar o remojar los objetos.

Explanation

Question 10 of 14

1

¿Cuáles superficies se deben limpiar y sanitizar?

Select one of the following:

  • Las paredes

  • Las tablas para cortar

  • Los estantes de almacenamiento

  • Los botes de basura

Explanation

Question 11 of 14

1

¿Cuál característica es la más importante para un área de almacenamiento de productos químicos?

Select one of the following:

  • Buena iluminación

  • Toallas de un solo uso

  • Tapetes antiderrapantes

  • Sistema de regaderas de emergencia

Explanation

Question 12 of 14

1

¿Cuál es la manera correcta de guardar los trapeadores entre un uso y otro?

Select one of the following:

  • Parados en una esquina

  • En un balde limpio

  • En un fregadero de uso general

  • En un gancho

Explanation

Question 13 of 14

1

Un empleado traspasó un poco de limpiador del recipiente original a uno más pequeño. ¿Qué más debe hacer?

Select one of the following:

  • Etiquetar el nuevo recipiente con el nombre del contenido.

  • Leer la hoja de datos de seguridad de los materiales (SDS) de ese limpiador.

  • Usar un nuevo trapo para limpiar con el nuevo recipiente.

  • Poner una nota en el recipiente original indicando que se vació parte de su contenido a otro recipiente.

Explanation

Question 14 of 14

1

¿Qué paso deben tomar los gerentes después de crear un calendario maestro de limpieza?

Select one of the following:

  • Entrenar a los empleados para que sigan el programa

  • Determinar quién debe hacer cada tarea.

  • Tomarles el tiempo a los empleados para ver cuánto se tardan en limpiar.

  • Determinar qué se debe limpiar.

Explanation

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