La información recibida por los receptores del gusto se percibe así:

1. es en primer lugar recogida por los nervios facial (parte más anterior de la lengua), glosofaríngeo (La parte posterior) y el vago (epiglotis y el paladar). Estos nervios harían un primer relevo en el núcleo del tracto solitario del bulbo raquídeo.

2. Posteriormente, la información viajaría al área gustativa protuberancial.

3. De allí, al núcleo ventral del tálamo, la amígdala, el hipotálamo y los ganglios basales (los cuales añadirían componentes emocionales a la percepción del sabor y permitirían una reacción de aproximación o evitación).

4. Finalmente, los datos obtenidos llegarían a la corteza gustativa primaria.

Sabor dulce receptor metabotropico punta de la lengua

Sabor salado receptor ionotropico punta y alrededores de la lengua

Sabor ácido receptor ionotropico laterales externos de la lengua,

Sabor amargo receptores ionotropicos y metabotropicos parte medial interna de la lengua

Sabor umami receptores ionotropicos y metobotropicos superficie de la lengua.

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Sentidos del gusto, olfato y tacto

Los sentidos